10 tipos básicos de massa que você deve conhecer

10 tipos básicos de massa que você deve conhecer

Batter

Se você é iniciante na panificação, a massa é perfeita para você. Você pode refinar uma massa com nozes, casca de limão e chocolate, para que possa decidir por si mesmo o sabor. Com uma massa, a gordura e os ovos devem estar à temperatura ambiente para que possam ser combinados bem.

Massa de biscoito

Para um bom pão de ló fofinho, você tem que mexer a gema de ovo em banho-maria quente e esfriar as claras de ovo para que possam bater melhor e a esponja bolo fica fofo e fofo. O bolo deve permanecer na assadeira para esfriar, você pode cobri-lo com um pano úmido. O pão de ló é ideal para bolos de várias camadas, pãezinhos suíços e bolos de frutas no verão.

Pastelaria de massa quebrada

A massa de massa quebrada é ideal para tortas, quiches e bolos. Você pode cobrir isso com frutas, tem um sabor deliciosamente crocante e é muito fácil de preparar.

Massa levedada

A massa levedada precisa de calor e tempo. Ele não deve ser exposto a correntes de ar e, claro, deve andar em um lugar quente. Com uma massa levedada, você pode evocar bolos de frutas suculentos (por exemplo, bolo de ameixa, rolos de sementes de papoula, esquilos, caracóis de passas).

Massa de óleo de quark

Se você não é fã de fermento, você tem uma alternativa – massa de óleo de quark. Este é rápido e fácil de preparar e pode ser preenchido com uma variedade de recheios. Tem um sabor fresco, você pode usar a massa para coisas saudáveis como pizza ou quiches, bem como para doces e bolos de frutas.

Massa folhada

Se você quiser fazer massa folhada, esta é a preparação mais demorada de todos os tipos de massa. É uma massa que você abre e dobra várias vezes. Você deve prepará-lo em um local fresco e muito rapidamente. A massa folhada é muito versátil, você pode usá-la para fazer doces e salgados (por exemplo, tortinhas, tortas, strudel, bolsos de massa folhada)

Pastelaria de choux

A massa de choux é preparada em uma panela e queimada no fogão. Porcione a massa choux fria com uma colher ou saco de confeitar e leve ao forno por cerca de 20 minutos. A massa choux não é para os fracos de coração, a prática leva à perfeição! É melhor cortar os pastéis choux, como os pastéis de nata e os eclairs, quando ainda estão mornos.

Massa de waffle

Para waffles fofos, você deve separar os ovos e dobrar as claras na massa no final. Para uma melhor ligação dos ingredientes, a massa de waffle deve descansar um pouco antes de assar. Os waffles são perfeitos para uma pausa da tarde para visitantes espontâneos. Eles simplesmente têm um sabor delicioso quando ainda estão quentes por dentro e crocantes por fora. Você pode refinar os waffles adicionando nozes, chocolate, maçãs ou mel. Você pode servir os waffles com cerejas quentes, sorvete de baunilha, frutas, mel, chocolate, açúcar de confeiteiro ou simplesmente saboreá-los sozinhos!

Pastelaria dinamarquesa

A massa dinamarquesa é uma massa com fermento e menos gordura que a massa folhada. A massa dinamarquesa é dobrada e desenrolada várias vezes. Os doces dinamarqueses têm um sabor crocante e amanteigado, simplesmente deliciosos como doces, bem como salgados doces dinamarqueses. por exemplo, pastéis de fruta, croissants, snacks doces, caracóis de frutos secos, pastéis com recheio de pudim.

Merengue

O merengue merengue é macio e doce. Para merengues, você precisa de clara de ovo, uma pitada de sal, açúcar de confeiteiro e amido de milho. Misture tudo a um chantilly firme, espalhe a massa com um saco de confeitar como um dab ou como um todo (merengue para o bolo) na assadeira e asse / seque o merengue a 80 graus por cerca de 3-4 horas no forno . Com merengue você pode decorar seus bolos, bolos e sobremesas.