35 segredos para cozinhar frutas e legumes
1.Se quiser que as batatas cozinhem rapidamente, adicione uma colher de margarina à água. 2. Para evitar que as batatas raladas escureçam para panquecas de batata, adicione um pouco de leite quente. 3. Ferver batatas um pouco mais velhas pode machucá-las, mas não se você adicionar um pouco de vinagre à água. 4. Se cozinhar as beterrabas um pouco mais ou cozinhá-las no vapor, a cor delas muda para amarelo-acastanhado. Adicione um pouco de vinagre ou ácido cítrico à fervura e manterá sua cor vermelha escura original.
5. Salada de rabanete branco tem um ótimo sabor quando você mistura cebolas assadas. 6. Para manter a couve-flor branca, coloque-a em um pouco de água fria com ácido cítrico ou vinagre antes de cozinhar e depois cozinhe em uma panela aberta em fogo alto. 7. Você pode mergulhar cogumelos secos em leite levemente salgado por várias horas, o resultado é: eles são como cogumelos frescos.
8. Para realçar o sabor do limão, despeje água fervente sobre ele antes de comer.
9. Para manter o limão cortado fresco, coloque a borda cortada em um prato polvilhado com vinagre e cubra com um copo. 10. Se o limão estiver seco, coloque-o em água fria e ele ficará suculento e fresco novamente. 11. Para facilitar o ralar das raspas de limão, coloque-o no freezer por alguns minutos. 12. Ao ralar casca de limão ou laranja, não se deve esfregar também a camada branca. Você pode adicionar as raspas de limão ou laranja a bolos, sobremesas, doces e molhos de peixe. 13. As bananas descascadas não escurecem na salada de frutas se forem lavadas com água fria, levemente acidificada com limão.
14. Limão para o chá, você pode derramar água fervente sobre ele antes de cortá-lo, isso intensifica o aroma do limão.
15. Se você espremer o suco de um limão, não use muito suco, o suco pode ficar amargo. Para obter mais suco de limão, mantenha o limão inteiro na água quente por cerca de 5 minutos (não mais).
16. Use batatas rosa para fritar, batatas brancas para purê de batatas e batatas amarelas para sopas e ensopados. 17. Ao assar batatas no forno, as batatas vão amolecer e obter uma bela cor marrom se você as pincelar com óleo antes. 18. Para deixar as cebolas para salada menos saborosas, regue-as com água fervente.
19. Se preparar uma salada de vegetais diferentes, deve primeiro salgá-la e misturá-la e só depois temperá-la com azeite, porque o sal não se dissolve no azeite.
20. Se você quiser cebolas fritas para o seu prato, você pode polvilhar levemente as cebolas com farinha ou uma pequena quantidade de açúcar antes de fritar. Se você fizer isso com cenouras, elas ficam com uma bela cor marrom.
21. Para a sopa, você pode fritar o aipo, as cenouras e as cebolas levemente antes e depois adicioná-los à sopa, para que sua sopa fique bem dourada a cor e o aroma dos Legumes estão bem preservados.
22. Para que as batatas assadas fiquem bem crocantes, lave-as em água fria depois de cortadas e seque-as com papel toalha. Frite as batatas em uma frigideira bem aquecida com óleo. 23. Para melhorar o aroma dos legumes ao fritar, deve fritá-los em óleo vegetal e adicionar um pequeno pedaço de manteiga no final. 24. É mais saudável manter os nutrientes e vitaminas importantes. Se você cozinhar os legumes em água, é melhor usar menos água, os legumes ficarão mais saborosos.
25. Você só deve fritar os legumes em fogo moderado para que não queimem e fiquem deliciosos. Legumes para ragu têm um sabor melhor se você fritar os legumes separadamente. 26. Se você fizer legumes empanados, certifique-se de que a farinha não queime na panela, caso contrário, o sabor dos legumes será prejudicado e haverá muita fumaça na cozinha. 27. Você não deve colocar os vegetais em água fria porque perderá metade de tudo e de oligoelementos.
28. Cozinhe os legumes apenas em fogo baixo. Se você estiver cozinhando batatas, cenouras ou beterrabas para salada, é melhor fazê-lo com a casca para preservar seus nutrientes. 29. Espinafres, urtigas jovens, cenouras e batatas devem ser preparados apenas com a tampa fechada. Aditivos com ácido, como vinagre, pasta de tomate, ácido cítrico – é melhor adicioná-los no final do tempo de cozimento, caso contrário, o ácido atrasará o processo de cozimento.
30. Observe que vegetais diferentes têm tempos de cozimento diferentes. É por isso que não coloque todos os legumes na panela ou na panela de uma só vez. 31. Quando você ferver o feijão branco, troque a água após 20 minutos (a partir do início do ponto de fervura). Adicione algumas colheres de óleo vegetal à água fresca, neste caso o feijão ficará mais macio e saboroso. 32. Se você usar a folha de louro como tempero, ela não deve ser adicionada antes de 10 minutos antes do prato estar pronto para cozinhar. 33. Se pretender preparar legumes congelados da embalagem, pode adicioná-los à água a ferver directamente do estado congelado sem ter de os descongelar primeiro.
34. Se você quiser cozinhar as beterrabas rapidamente, coloque-as na água fria 1 hora após o tempo de cozimento. Um pouco de vinagre ou suco de limão ajudará a manter a beterraba com uma cor agradável e vibrante. 35. Nunca use batatas germinadas (com os olhos), você deve cortar a casca dessas batatas em 2 centímetros. Estas batatas em germinação contêm um composto tóxico solanina.
