A dieta vegana é saudável? Os fatos mais importantes
Antes de má reputação, agora banal: agora faz parte da vida cotidiana. Especialmente na Alemanha e em outros países europeus, há muito tempo é considerado uma boa educação comer sem carne. Sem carne, na verdade, não é o mesmo que vegano, porque os vegetarianos também dispensam carne, mas não produtos lácteos e ovos. Os veganos, por outro lado, excluem todos os alimentos de origem animal.
Nesse contexto, surge sempre a questão de saber se uma dieta vegana é saudável. De fato, as opiniões divergem sobre essa questão, porque há tantos defensores quanto oponentes da dieta puramente baseada em vegetais.
O que faz uma dieta saudável?
Para funcionar adequadamente, o corpo humano precisa de certas quantidades de nutrientes. Estes incluem, por exemplo, proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitaminas, minerais e aminoácidos. É aí que o primeiro obstáculo se torna aparente, pois a vitamina B12 é encontrada quase que exclusivamente em alimentos de origem animal. De acordo com estudos, quase 90% de todos os veganos são afetados por uma deficiência de vitamina B12. As consequências de tal deficiência só são perceptíveis após vários anos, mas podem ser devastadoras. Portanto, os veganos devem tomar suplementos alimentares para neutralizar a deficiência.
Quais são as vantagens de uma dieta vegana?
Como os veganos comem conscientemente, eles geralmente têm uma compreensão acima da média dos blocos de construção de uma dieta saudável. Escusado será dizer que os veganos comem muitas frutas e legumes, este tipo de dieta é geralmente considerado bom para a saúde.
Estudos também mostram que os veganos fumam menos e bebem menos álcool do que os onívoros. Como o consumo de carne, que é típico de muitos países industrializados, é muito alto e é visto como a causa de muitas doenças, como doenças cardíacas, diabetes e obesidade, os veganos se saem significativamente melhor. Zinco, ferro e iodo são todos os minerais que são essenciais para o corpo humano. No entanto, não apenas os veganos são afetados pelos sintomas de deficiência – também afeta pessoas que comem regularmente carne, peixe e laticínios. A deficiência de ferro é relativamente comum entre os veganos, mas pode ser facilmente remediada comendo nozes, legumes e frutas secas. Nozes e legumes também contêm zinco. Quem come muito repolho, espinafre e soja deve definitivamente comer sal iodado, pois esses alimentos podem prejudicar a absorção de iodo.
E quanto à proteína de novo?
A deficiência de proteína é frequentemente associada a uma dieta vegana. No entanto, é mais provável que isso se deva a uma dieta implacável. Veganos que estão preocupados com sua dieta geralmente não sofrem de deficiência de proteína.
necessidade de proteína pode ser facilmente atendida a partir de fontes vegetais: feijão, cogumelos e nozes são ricos em proteínas e podem ser processados em pratos saborosos. Além disso, a maioria dos supermercados pulou no trem vegano e oferece uma enorme variedade de bifes, schnitzels e salsichas veganos.
Os substitutos da carne são saudáveis?
Embora uma dieta vegana consciente e bem pensada seja em geral, os hábitos dos veganos individuais geralmente não são. Muitas pessoas que não comem carne não têm o sabor dos pratos de carne a que estão acostumadas. Portanto, os substitutos da carne geralmente estão na mesa, mas contêm grandes quantidades de intensificadores de sabor e são tudo menos saudáveis. Além disso, existem muitos alimentos que são feitos inteiramente de ingredientes à base de plantas, mas são incrivelmente ricos em gordura e açúcar. Estes incluem batatas fritas e biscoitos.
O que você deve observar ao seguir uma dieta vegana?
Qualquer pessoa que decidiu viver vegana deve mudar radicalmente seus hábitos alimentares. Isso significa nunca mudar para substitutos de carne e comer como antes.
Uma dieta vegana requer um certo conhecimento, sem o qual dificilmente você pode ir mais longe. Você deve definitivamente conhecer suas necessidades nutricionais e fazer todo o possível para evitar desenvolver quaisquer sintomas de deficiência.
É por isso que vale a pena experimentar novos alimentos no início e cozinhá-los com frequência – de preferência usando receitas comprovadas. A dieta vegana é fazer algo de bom para si mesmo e para o meio ambiente. Portanto, como vegano, você deve preparar pratos com alimentos não tratados sempre que possível.
