Antepastos de salada de berinjela com tomate e cenoura

6 pessoas | 50 minutos

A salada de berinjela com tomate e cenoura é um ótimo aperitivo como antepastos. A salada é muito saborosa com alho e ervas e acaba mais rápido como você pode ver. As berinjelas assadas são colocadas em camadas com cenouras fritas e tomates fatiados em um prato e cobertas com maionese.

5 estrelas de 4 votos
Antepastos de salada de berinjela com tomate e cenoura
Antepastos de salada de berinjela com tomate e cenoura

6 pessoas | 50 minutos

A salada de berinjela com tomate e cenoura é um ótimo aperitivo como antepastos. A salada é muito saborosa com alho e ervas e acaba mais rápido como você pode ver. As berinjelas assadas são colocadas em camadas com cenouras fritas e tomates fatiados em um prato e cobertas com maionese.

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Ingredientes

  • 1 berinjela
  • 3 tomates
  • 2-3 cenouras
  • óleo, a gosto
  • 1 cebola, ou cebolinha
  • maionese, a gosto
  • 2 dentes de alho
  • sal, a gosto
  • pimenta, a gosto
  • salsa, a gosto
  • endro, a gosto

Instruções

  1. Lave a berinjela e corte em fatias.
  2. Salgue as fatias e deixe descansar por 15 minutos.
  3. Seque as fatias de berinjela.
  4. Adicione as ervas e a páprica em pó e misture com o óleo.
  5. Coloque a berinjela as fatias em uma assadeira e coloque no forno Asse no forno a 200 graus por aproximadamente 20 minutos.
  6. Corte os tomates e a salsa em pedaços pequenos e reserve.
  7. Rale grosseiramente as cenouras.
  8. Pique as cebolas.
  9. Refogue ambos em uma panela com azeite.
  10. Misture a mistura de cenoura e cebola com o alho e a maionese.
  11. Adicione o endro e a salsinha e tempere com sal e pimenta, se necessário.
  12. Coloque a primeira camada de fatias de berinjela em uma caçarola de vidro ou saladeira.
  13. Recheie com maionese de cenoura e cubra com fatias de tomate.
  14. Repita as camadas na ordem 2-3 vezes – berinjelas – maionese de cenoura – rodelas de tomate…etc.
  15. Decore a camada superior com tomates e ervas e pique bem a salada de berinjela casar.

Antepastos com tomates e beringelas combinam muito bem com a grelha!

Utensílios

  • faca
  • tábua de cortar
  • papelpergaminho
  • panela
  • espátula
  • caçarola de vidro
  • colher