Barriga de porco assada com ovos e tofu
Ingredientes
- 2 paus de canela
- 2 anis estrelado
- 8 botões de cravo
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- ½ colher de chá de pimenta, Sichuan
- 10 raminhos de coentro, folhas removidas
- 650-700 g de barriga de porco
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 60 g de açúcar de palma
- 1250 ml de caldo de carne
- 2-2½ colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- ½ colher de chá de pimenta branca moída
- 4 dentes de alho
- 6-8 ovos
- 200 g de tofu
Utensílios
- argamassa
- frigideira
- gauze
- faca
- tábua de cortar
- panela
Instruções
- Esmague os paus de canela para que os pedaços não fiquem muito finos.
- Em uma panela seca, adicione os paus de canela, anis estrelado, cravo, sementes de coentro e pimenta Szechuan.
- Toste em fogo médio, mexendo sempre.
- Retire do lume, deixe arrefecer.
- Coloque as especiarias e os talos de coentros em gaze, dê um nó.
- Corte a carne de porco em pedaços de cerca de 3-3½ cm, sal.
- Aqueça o azeite em lume grosso. panela de dois lados em fogo alto.
- Coloque algumas carnes Sele por alguns minutos de todos os lados.
- Retire o excesso de gordura da panela.
- Polvilhe o açúcar, dissolva em fogo médio, mexendo sempre.
- Continue a refogar até que o açúcar fique com uma cor de caramelo escuro.
- Caldo, carne, molhos, pimenta branca, alho esmagado e especiarias embrulhadas em gaze.
- Deixe ferver.
- Reduza o fogo para baixo, cubra levemente .
- Aproximadamente. Cozinhe por 2 horas, até que a carne de porco esteja bem macia.
- Enquanto isso, ferva os ovos por 8 minutos.
- Depois retire do fogo, esfrie em uma tigela com água fria, descasque.
- Depois que a carne de porco estiver pronta, quebre os ovos e adicione os pedaços de tofu.
- Cobrir, deixar repousar cerca de 30-60 minutos ou durante a noite.
- Servir a carne de porco estufada depois.
Com o passar do tempo, os ovos e o tofu vão absorver mais os sabores.
