Beef Braciole – Roulades com Presunto e Parmesão
Ingredientes
- 1kg de lombo de vaca
- 12 dentes de alho
- ½ maço de salsa
- 90g de queijo parmesão
- 2 colheres de pão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 12 fatias de presunto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 ml de vinho tinto, seco
- 500 ml de caldo de carne
- 900 g de tomate, em seu próprio suco
- 2 colheres de chá de mistura de ervas italianas
Utensílios
- knife
- cuttingboard
- cling film
- kitchenmarlet
- pan
- garlic press
- raler
- bowl
- plate
Instruções
- Corte a carne em 12 fatias, cubra com filme plástico.
- Use um martelo de cozinha para achatar em fatias de 3-4mm de espessura.
- Descasque o alho, esprema 4 dentes em uma prensa.
- Corte os dentes restantes em fatias finas.
- Pique a salsinha bem fininha.
- Rale o parmesão bem fininho, misture com as ervas, pão ralado, alho amassado, sal e pimenta em uma tigela.
- Coloque uma fatia de presunto em cada pedaço de carne.
- Polvilhe a mistura de queijo por cima, enrole bem.
- Pressione as bordas dos rolos para dentro para cobrir o recheio.
- Prenda com palitos de dente.
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Frite os rolos em porções, cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar bem.
- Retire e coloque em um prato.
- Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto.
- Despeje o vinho e deixe ferver.
- Adicione o caldo, tomates e ervas ao vinho.
- Recoloque os rocamboles na panela , Leve o caldo para ferver.
- U Cozinhe sob uma tampa em fogo baixo até ficar macio, cerca de 1-1 ½ horas.
- Retire os rocamboles do fogo e sirva imediatamente.
