Beringelas marinadas com pimentos e cenouras

Beringelas marinadas com pimentos e cenouras

As berinjelas com cenoura e pimentão são marinadas durante a noite em uma marinada picante e aromática. Alho e pimenta dão-lhes um grande aroma e o tempero necessário. As berinjelas marinadas são perfeitas para o próximo churrasco.

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Ingredientes

  • 2 kg beringelas
  • 4 cenouras
  • 3 pimentos
  • 2 malaguetas
  • 5 dentes de alho
  • sal a gosto

Instruções

  1. Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
  2. Cozinhe as metades das berinjelas em água por 5 minutos, retire-as da panela e deixe esfriar.
  3. Para o recheio: rale as cenouras finamente ou corte-as em pedaços pequenos pedaços.
  4. Pimentas e dentes de alho e corte em pedaços pequenos e tempere com sal.
  5. Recheie as berinjelas com a mistura e coloque em uma tigela funda.
  6. Prepare um caldo de suco de limão e sal e despeje sobre as berinjelas.
  7. Deixe tampado em repouso durante a noite.
  8. As berinjelas recheadas podem ser servidas como antepastos para a grelha.

Utensílios

  • faca
  • panela
  • ralador
  • tábua de cortar
  • tigela funda

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