Beringelas recheadas com cenoura e alho

Beringelas recheadas com cenoura e alho

Aqui, os vegetais versáteis são preparados com cenouras e alho deliciosamente fritos. As berinjelas recheadas com cenoura estão na mesa em apenas alguns passos simples! Os rolinhos de berinjela são ótimos como petiscos na grelha.

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Ingredientes

  • 2 beringelas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola, pequena
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 colher de maionese
  • 2 dentes de alho
  • sal, a gosto
  • pimenta, a gosto
  • salsinha, a gosto

Instruções

  1. Corte as beringelas longitudinalmente em tiras.
  2. Polvilhe ligeiramente com sal e deixe repousar durante 10 minutos.
  3. Corte a cebola em cubos finos.
  4. Descasque as cenouras e rale-as finamente.
  5. Numa frigideira com azeite, refogue as cenouras e refogue a cebola.
  6. Pressione o alho na prensa.
  7. Misture o queijo com a maionese.
  8. Misture o alho e a cenoura com a cebola.
  9. Tempere com sal e pimenta.
  10. Bata a seque as fatias de berinjela com papel toalha.
  11. Frite os dois lados em uma panela com óleo.
  12. Espalhe o recheio de cenoura sobre as fatias de berinjela e enrole.
  13. Decore as berinjelas com ervas e sirva.

Utensílios

  • faca
  • tigela
  • tábua de corte
  • panela
  • garfo
  • espátula
  • papel toalha

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