Berinjelas assadas com carne picada e molho bechamel

Berinjelas assadas com carne picada e molho bechamel

Porções: 10 pessoas | Tempo de preparação: 170 minutos

Um delicioso prato grego de berinjelas assadas recheadas com carne picada. São gratinados com uma deliciosa no forno e têm um sabor muito tenro com um aroma encorpado.

Revise a receita:

Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )
Berinjelas assadas com carne picada e molho bechamel
Berinjelas assadas com carne picada e molho bechamel

Porções: 10 pessoas | Preparação: 170 minutos

Um delicioso prato grego de berinjelas assadas recheadas com carne picada. São gratinados com uma deliciosa no forno e têm um sabor muito tenro com um aroma encorpado.

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Estação: Outono, Verão | Região: Europa | Preparação: Assar | Cardápio: Entradas, Pratos de carne, Snacks | Cozinha: Receitas gregas

Ingredientes

Berinjelas

  • 5 berinjelas
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 3 colheres de óleo

Recheio

  • 1-2 colheres de óleo
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 500g de carne moída
  • 240ml vermelho vinho
  • 400 g Passata de tomate
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 100-150 g queijo
  • 2-3 raminhos de salsa

Molho Bechamel

  • 100 g manteiga
  • 100 g farinha
  • 900 ml leite
  • 2 gemas
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Utensílios

  • faca
  • panela
  • panela
  • panela
  • colher de mistura

Instruções

Beringelas

  1. Coloque as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
  2. Faça cortes em forma de cruz na carne.
  3. Salgue levemente as berinjelas e deixe descansar por 30 minutos.
  4. Depois lave e seque com papel toalha.
  5. Tempere com sal, pimenta, azeite e refogue Coloque a assadeira forrada com papel manteiga.
  6. Cozinhe as berinjelas a 200ºC por cerca de 40 minutos até ficarem macias.

Recheio

  1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto.
  2. Frite as cebola picada por 4-5 minutos.
  3. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
  4. Aumente o fogo e adicione a carne moída.
  5. Fry por 4-5 minutos, mexendo.
  6. Deglace com o vinho e depois 1-2 minutos, adicione os tomates, a canela, o orégano, o açúcar, o sal e a pimenta para ferver.
  7. Depois de ferver, reduza o fogo ao mínimo.
  8. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
  9. Retire o pau de canela.
  10. ⅓ do queijo ralado com salsa picada durante alguns minutos adicione antes de terminar a cozedura.

Becham elsauce

  1. Para o molho, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
  2. Acrescente a farinha aos poucos.
  3. Despeje o leite, mexendo sempre, para obter um molho bechamel homogêneo e sem grumos.
  4. O molho béchamel Retire do lume e junte rapidamente a gema de ovo, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
  5. Retire a polpa das beringelas.
  6. Coloque as beringelas numa caçarola.
  7. Polvilhe com cerca de metade do queijo.
  8. Coloque o recheio de carne no tabuleiro Adicione a beringela e regue com o molho béchamel.
  9. Polvilhe com o restante queijo.
  10. Coza as beringelas recheadas durante 20 minutos a 180°C.