Bolo de ameixa com merengue, coco e amêndoas

Bolo de ameixa com merengue

Porções: 6 pessoas | Tempo de preparação: 115 minutos

Um bolo de ameixa incrível com merengue! Uma massa deliciosa, moderadamente doce, com raspas de limão e coco ralado que lhe dão um toque especial. Há uma camada suculenta de ameixa no meio com uma nota levemente azeda que combina perfeitamente com o merengue de amêndoa doce. O sabor é realmente rico!

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Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )
Bolo de ameixa com merengue
Bolo de ameixa com merengue

Porções: 6 pessoas | Preparação: 115 minutos

Um bolo de ameixa incrível com merengue! Uma massa deliciosa, moderadamente doce, com raspas de limão e coco ralado que lhe dão um toque especial. Há uma camada suculenta de ameixa no meio com uma nota levemente azeda que combina perfeitamente com o merengue de amêndoa doce. O sabor é realmente rico!

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Estação: Verão | Região: Europa | Preparação: Assar | Cardápio: Bolo | Cozinha: Receitas alemãs

Ingredientes

Massa

  • 150 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 150 g de manteiga amolecida
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha ou açúcar de baunilha
  • 1 colher de chá de raspas de limão, raladas
  • 4 colher de sopa de coco ralado
  • 4 gemas de ovo
  • 100 ml de leite

Recheio

  • 450-500 g ameixas maduras
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar baunilha
  • 1-2 colheres de sopa de amido

Merengue

  • 4 ovo brancos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 200 g de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 60 g de amêndoas em lascas, torradas

Utensílios

  • tigela
  • batedeira manual
  • assadeira
  • colher
  • papelmanteiga

Instruções

Prepare a massa

  1. Misture a farinha, o fermento e o sal separadamente.
  2. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar e o extrato de baunilha em velocidade média-alta até ficar fofo.
  3. Adicione gradualmente as gemas e misture bem.
  4. As raspas de limão e acrescente o coco ralado.
  5. Em seguida, adicione metade da mistura de farinha, mexa rapidamente e despeje o leite.
  6. Adicione a mistura de farinha restante e trabalhe em uma massa lisa, mas não exagere. misture ou a massa ficará dura e seca.
  7. Uma assadeira Forre com papel manteiga.
  8. Segure a massa uniformemente.
  9. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos.

Prepare o recheio e o merengue

  1. Corte as ameixas em fatias.
  2. Misture o açúcar, o açúcar de baunilha e misture com o amido de milho.
  3. Adicione uma pitada de sal e uma colher de chá de suco de limão às claras.
  4. Bata tudo até ficar firme.
  5. Finalmente, peneire uma colher de chá de amido de milho e mexa rapidamente .
  6. Adicione as amêndoas e mexa delicadamente com uma espátula.
  7. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
  8. Coloque as ameixas em cima do bolo.
  9. Espalhe o merengue por cima.
  10. Faça alguns picos com a massa as costas de uma colher.
  11. Den Asse o bolo de ameixa por mais 35 minutos a 200 graus.
  12. Deixe o bolo pronto esfriar na forma por cerca de 20-30 minutos.
  13. Depois, remova cuidadosamente o papel e deixe o bolo esfriar completamente .