Bolo de ameixa feito de massa quebrada com amêndoas e merengue
Ingredientes
Massa
- 200 g de manteiga amolecida
- 150 g de açúcar
- ¼ colher de chá de sal
- 2 gotas de aroma de baunilha
- 1 p. Fermento em pó
- 2 gemas
- 400 g farinha
Recheio
- 450-500 g ameixas ou ameixas
- 100 g amêndoas moídas
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 2 claras de ovo
- 50 g manteiga, amolecida
- 1 colher de sopa de conhaque, opcional
- 100 g de amêndoas em lascas
Utensílios
- misturador manual
- tigela
- panela de mola
- rolo
Instruções
Massa
- Misture a manteiga amolecida com o açúcar, a gema de ovo e o aroma de baunilha.
- Misture a farinha com o fermento e o sal e peneire.
- Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e amasse até obter uma massa quebrada.
- Forme a massa Faça uma bola com a massa e coloque em um Abra uma folha de papel manteiga um pouco maior do que a forma de mola.
- Coloque a massa na forma de mola.
- Pique as bordas do bolo um pouco mais alto com os dedos.
- Prick a base várias vezes com um garfo.
- Pressione a forma de mola por meia hora e coloque na geladeira.
- Retire a base do bolo da geladeira.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10-12 minutos.
Recheio
- Divida as ameixas lavadas ao meio e corte-as em caroço.
- A fruta a seu gosto Corte em gomos.
- Bata um ovo e as claras em uma tigela.
- Adicione o açúcar e a manteiga amolecida e misture.
- Mexa o conhaque na massa batida.
- Adicione as amêndoas moídas e misture bem.
- As Ameixas no bolo pré-assado n base.
- Espalhe a mistura de amêndoas sobre as frutas.
- Polvilhe com amêndoas em lascas.
- Cozinhe o bolo de ameixa por mais 35-40 minutos a 180 graus.
- Deixe o bolo esfriar completamente na forma.
- Só então retire do Desenforme e corte em porções.
Deixe o bolo de ameixa esfriar completamente e corte-o de preferência no dia seguinte.
