Bolo de ameixa ralado com manteiga, açúcar e ovos
Ingredientes
Massa
- 200g de manteiga, + um pouco para untar
- 150g de açúcar
- 1 ovo
- 350g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
Recheio
- 800-900g de ameixas
- 50g de manteiga
- 50g de açúcar
Utensílios
- balanças de cozinha
- tigela
- peneira
- talheres
- rolo
- faca
- frigideira
- colherdepau
- panela de mola, redonda
- ralador
Instruções
- Peneirar a farinha e o fermento em pó.
- Misture a manteiga amolecida e o açúcar em uma tigela.
- Misture no ovo.
- Adicione a farinha e o fermento e trabalhe em uma massa quebrada.
- Enrole a massa película aderente.
- Deixe repousar no frigorífico durante 50-60 minutos.
Para o recheio
- Lave, corte ao meio e retire as sementes das ameixas.
- Derreta a manteiga numa panela.
- Adicione o açúcar e deixe derreter em 1 minuto, mexendo.
- Acrescente as ameixas à panela.
- Aqueça enquanto mexe por cerca de 9-10 minutos, até ficar macio.
- Unte uma forma redonda com um pouco de manteiga.
- Polve a massa superfície com um pouco de farinha.
- 2/3 da massa em formato redondo Abra a base do bolo.
- Coloque na forma, formando as bordas.
- Coloque o recheio de ameixa na base do bolo na forma.
- Rale a massa restante em um ralador grosso e polvilhe o recheio.
- Pré-aqueça o bolo de ameixa ralado no forno Asse a 180°C em fogo superior/inferior por aproximadamente 45 minutos até ficar crocante.
- Do O Retire do forno, retire da forma e deixe esfriar.
- Aproveite o bolo de ameixa com uma xícara de café ou chá.
