Bolo de chocolate cremoso com framboesas e ganache

Bolo de chocolate cremoso com framboesas e ganache

O bolo de chocolate é composto por três camadas macias de massa recheadas com um delicioso creme de chocolate, recheio aromático de framboesa e ganache delicado.

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Ingredientes

Recheio de framboesa

  • 50 g de açúcar
  • 1 c.de sopa de farinha de milho
  • 2 c.c. de água
  • 250 g de framboesas

Massa

  • 230 g de farinha
  • 400 g de açúcar
  • 80 g de cacau em pó
  • 3 c.c. de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 240ml Leite
  • 120ml Óleo Vegetal
  • 1¹⁄₂ colher de chá de Extrato de Baunilha
  • 2 Ovos
  • 240ml Água

Recheio de Creme de Chocolate

  • 340g Chocolate, Chocolate Amargo
  • 340g Manteiga
  • 35g Cacau em Pó
  • 700g Açúcar de confeiteiro
  • ¹⁄₂ colher de chá de sal
  • 180 ml de natas

Ganache

  • 250 g de chocolate, chocolate negro
  • 180 ml de natas

Instruções

Recheio de framboesa

  1. Caramelize o açúcar, o amido e um pouco de água em uma panela em fogo médio.
  2. Reserve algumas das framboesas para a cobertura.
  3. Adicione as framboesas restantes ao açúcar caramelizado e aqueça mexendo até que as framboesas amoleçam e solte o suco.
  4. Assim que a mistura engrossar, retire a panela do fogão.
  5. Despeje a mistura de framboesa em uma tigela e deixe esfriar na geladeira.

Massa

  1. Misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento pó e sal em uma tigela com um batedor.
  2. Misture o leite, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e os ovos em uma tigela separada com uma batedeira.
  3. Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e misture até formar uma massa uniforme .
  4. Deite a água quente com cuidado e misture bem.
  5. Divida a massa em três partes.
  6. Unte uma forma de aro removível com 20 cm de diâmetro com óleo e cubra o fundo com uma folha redonda de papel vegetal.
  7. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 22 -Asse por 25 minutos.
  8. Deixe o bolo descansar por 2-3 minutos e retire da forma.
  9. Cozinhe também as outras duas bases de massa e deixe esfriar completamente.

Recheio de creme de chocolate

  1. Quebre o chocolate em pedaços pedaços e coloque em uma tigela de banho-maria resistente ao calor .
  2. Coloque a tigela em banho-maria e derreta o chocolate.
  3. Use uma batedeira para bater a manteiga amolecida até ficar cremosa.
  4. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
  5. Adicione o cacau em pó.
  6. Metade do açúcar de confeiteiro, sal e acrescente metade do creme de leite.
  7. Bata bem novamente.
  8. Adicione o restante do açúcar de confeiteiro e o creme de leite e misture bem.

Ganache

  1. Quebre o chocolate em pedaços e despeje o creme de leite morno.
  2. Mexa o ganache após 2-3 minutos e deixe dissolver completamente.

Monte o bolo

  1. Coloque a base do bolo em um prato de bolo e borde com uma borda anel de bolo.
  2. Despeje o creme em um saco de confeitar e forre a borda da base inferior do bolo Espalhe.
  3. Recheie o interior da base do bolo com ¹⁄₄ de ganache e espalhe metade do recheio de framboesa por cima.
  4. Coloque a segunda base do bolo por cima e repita todas as camadas do recheio.
  5. Cobrir com o último bolo base e espalhe o creme uniformemente por cima.
  6. Deixe um pouco de creme para as bordas do bolo.
  7. Coloque o bolo na geladeira por 4 horas.
  8. Segure as bordas do bolo com o creme, use uma espátula para alisar as bordas e deixe o bolo de chocolate por mais Leve à geladeira por 2 horas.
  9. Retire o anel de bolo do bolo de chocolate e espalhe o ganache por cima do bolo para que escorra facilmente.
  10. Decore o bolo com framboesas e leve à geladeira até pronto para servir.

Utensílios

  • panela
  • batedeira manual
  • tigelabain-maria
  • processador de alimentos
  • tigela
  • formaspringform
  • anel de bolo
  • raspador de massa

Dica

O bolo fica igualmente delicioso com outras frutas, como morangos ou amoras. O creme de chocolate também pode ser preparado com chocolate ao leite integral.

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