Bonecos de neve Macarons com ganache de café para o Natal

Instruções

Prepare Macarons Bonecos de Neve

1. Moa as amêndoas e o açúcar de confeiteiro no liquidificador. Isso fará com que a mistura fique muito fina mais tarde.
2. Coloque a mistura em uma assadeira forrada com um tapete de silicone.
3. Deixe secar no forno pré-aquecido por 5 minutos, depois peneire de volta para uma tigela.
4. Na mistura de amêndoas, Adicione 55 g de claras de ovo, com um Amasse bem a espátula de silicone.
5. Cozinhe o açúcar em uma panela com água e cozinhe por 5 minutos para formar uma calda.
6. Bata bem as claras restantes com um mixer.
7. Despeje a xarope ligeiramente resfriado ao longo da parede nas claras. A mistura deve dobrar.
8. Adicione cuidadosamente a mistura de clara de ovo à mistura de amêndoas.
9. Despeje a mistura em um saco de confeitar.
10. Depois coloque os macarons em forma de boneco de neve em uma assadeira: primeiro aperte um círculo com um diâmetro e, em seguida, um menor no topo, para que eles se toquem.
11. Deixe as cascas de macaron secarem por cerca de 30-40 minutos.
12. Depois asse por 12 minutos a 160°C.
13. Deixe as cascas de macaron cozidas esfriarem .

Prepare o ganache de café

1. Adicione os grãos de café ao creme na panela e deixe ferver.
2. Deixe o creme descansar por 4 horas para obter um ótimo aroma de café.
3. Coe o creme e leve à ferva novamente.
4. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado .
5. Deixe por 5 minutos, depois misture até ficar homogêneo e adicione a manteiga derretida.
6. Refrigere o ganache e bata antes de usar.
7. Monte os macarons de boneco de neve
8. Encha o saco de confeitar com o ganache de café.
9. Aplique o creme no meio dos macarons.
10. Cobrir com a outra metade dos macarons e pressionar levemente.

Para decorar

1. Para a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela .
2. Adicione a clara de ovo e bata por alguns minutos.
3. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco de água.
4. Divida a mistura em três tigelas.
5. Color com preto, vermelho e corante laranja.
6. Crie a mistura em três sacos de confeitar separados com uma ponta perfurada bem fina.
7. Agora coloque os olhos, boca, botões, nariz e lenço nos macarons e deixe-os secar.
8. Os bonecos de neve fofos dos macarons está feito!