Borscht – sopa de legumes com repolho, beterraba e costelas de porco

Borscht - sopa de legumes com repolho

Borscht é muito popular, mundialmente famoso e parte integrante da culinária russa. A sopa sempre sabe bem, principalmente na estação fria, quando o desejo por algo quente e nutritivo aumenta. Classicamente, é servido com um montão de creme de leite e pão fresco. O pedido de bis é garantido!

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Ingredientes

  • 600-700 g entrecosto de porco
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3500 ml de água
  • 4-5 batatas
  • 1-2 bolas de beterraba
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • ¼ repolho
  • 3 colheres de sopa de tomate pasta
  • Sal, a gosto
  • Pimenta preta, a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • Ervas frescas, a gosto

Instruções

  1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira.
  2. Adicione as costelas de porco e refogue por 2-3 minutos.
  3. Despeje as costelas grelhadas em uma panela, despeje água morna sobre elas e deixe ferver.
  4. Em seguida, cozinhe as costelas em fogo médio por aproximadamente. Deixe ferver por 1 hora.
  5. Durante o tempo de cozimento, retire a espuma resultante da superfície.
  6. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
  7. Descasque as beterrabas e cenouras e rale-as em um ralador grosso.
  8. Descasque as cebolas e corte-as em pedaços pequenos pique.
  9. Pique também o repolho.
  10. Aqueça o óleo vegetal restante na frigideira.
  11. Primeiro refogue as cebolas por cerca de 5 minutos.
  12. Em seguida, adicione as cenouras, a beterraba e 1-2 colheres de sopa de caldo da panela e tudo Frite juntos sob a tampa por cerca de 10-15 minutos.
  13. Depois adicione o extrato de tomate, sal, pimenta e açúcar, mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos.
  14. Adicione as batatas e o repolho à panela com o caldo e adicione às costelas.
  15. Tempere com sal e pimenta.
  16. Adicione as folhas de louro e cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos.
  17. Depois adicione os legumes salteados da frigideira e cozinhe por mais 10 minutos.
  18. Retire o borscht acabado do fogão e deixe-o coberto por cerca de 15 minutos.
  19. Pique as ervas frescas como quiser e polvilhe sobre a sopa antes de servir.

Utensílios

  • frigideira
  • panela
  • faca
  • tábua de cortar
  • ralador

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