Borscht vegetariano com legumes, endro e feijão

Borscht vegetariano com legumes

Esta receita prepara um prato tradicional da cozinha russa e do Leste Europeu – uma sopa vegetariana de repolho com feijão – . A combinação de diferentes legumes e feijão torna esta sopa única e muito versátil no sabor. A beterraba dá-lhe um sabor ligeiramente doce. Tomates e suco de limão adicionam alguma acidez à sopa. Simples e fácil de cozinhar, o borscht pode ser preparado como um almoço ou jantar rápido.

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Ingredientes

  • 1 batata
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 200g repolho branco
  • 1 cenoura
  • 1 beterraba
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1500ml de água
  • 200g de feijão enlatado ou cozido
  • 2 dentes de alho
  • ½ limão
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de açúcar
  • sal, a gosto
  • pimenta preta, a gosto
  • endro, a gosto

Instruções

  1. Lave, apare e descasque todos os legumes.
  2. Corte a batata em cubos médios, a cebola e o tomate em cubos pequenos.
  3. Rale a beterraba e a cenoura em um ralador médio.
  4. Corte o repolho branco em tiras.
  5. Pique o alho finamente.
  6. Aqueça o óleo em uma frigideira.
  7. Refogue as cebolas por cerca de 2 minutos até ficarem translúcidas.
  8. Adicione a beterraba e as cenouras e refogue por 5-6 minutos.
  9. Adicione a cebola. tomate picado e pasta de tomate e misture bem.
  10. Tampa da panela e refogue por cerca de 15-20 minutos.
  11. Cozinhe a água na panela por cerca de 11-12 minutos.
  12. Adicione as batatas à panela e cozinhe por 5 -7 minutos.
  13. Adicione o repolho branco e o feijão, mais Cozinhe por 5 minutos.
  14. Adicione o conteúdo da panela, a folha de louro, o açúcar, o sal e a pimenta à sopa.
  15. Deixe a sopa ferver suavemente por mais 2 minutos. -3 minutos.
  16. Esprema o suco de metade do limão.
  17. Adicione o alho picado e o suco de limão Adicione sabor à sopa e mexa a sopa.
  18. Sc novamente com sal e pimenta hmecken.
  19. Retire a panela do fogo.
  20. Borschtsch decore com endro picado antes de servir.

Utensílios

  • balança de cozinha
  • copo medidor
  • colher de mesa
  • colher de chá
  • tábua de corte
  • faca
  • descascador de legumes
  • ralador
  • tigela
  • frigideira
  • panela
  • colherdepau

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