Esta receita prepara um prato tradicional da cozinha russa e do Leste Europeu – uma sopa vegetariana de repolho com feijão – . A combinação de diferentes legumes e feijão torna esta sopa única e muito versátil no sabor. A beterraba dá-lhe um sabor ligeiramente doce. Tomates e suco de limão adicionam alguma acidez à sopa. Simples e fácil de cozinhar, o borscht pode ser preparado como um almoço ou jantar rápido.
