Carpaccio com beterraba e nozes
Ingredientes
- 2-3 beterraba
- 50 g de nozes ou avelãs
- ½ limão biológico
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mostarda integral
- 1 colher de chá de mel
- sal a gosto
- 100 g de queijo feta, a gosto Opcional
- 50g foguete, opcional
Utensílios
- balanças de cozinha
- panela
- talheres
- descascador
- tábua de cortar
- faca
- frigideira
- prato, chato
- ralador
- tigela
- batedeira
Instruções
- Cozinhe as beterrabas por cerca de 90-120 minutos, dependendo do tamanho dos bulbos, até ficarem prontas.
- Deixe-as esfriar e descasque-as.
- Corte-as em fatias finas ou rale.
- Coloque as fatias de beterraba em um prato plano .
- Pique as nozes grosseiramente.
- Asse em uma panela sem gordura por cerca de 2-3 minutos.
- Lave bem o limão.
- Retire as raspas com um ralador fino e esprema. o suco.
- Suco de limão e – para o molho Misture a casca, o azeite, a mostarda e o mel em uma tigela pequena com um batedor.
- Sal a gosto.
- Regue o molho sobre o carpaccio de beterraba.
- Polvilhe o nozes por cima.
- Corte o queijo feta.
- Lave a rúcula, seque Dab.
- Sirva o carpaccio com queijo feta e rúcula, se quiser.
- Sirva o carpaccio com beterraba e nozes como entrada.
Como a beterraba mancha muito intensamente, é melhor usar luvas para processar os tubérculos frescos. Em vez de tubérculos frescos, você pode usar tubérculos cozidos e embalados a vácuo. Isso economiza muito tempo de preparação.
