Carpaccio de novilho com alcaparras e parmesão
Ingredientes
- 300g de lombo de vaca
- 1 colher de sopa de azeite, + um pouco para servir
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
- ¼ colher de chá de manjericão seco
- molho de tabasco a gosto
- 1 pitada de pimenta preta moída na altura
- Rúcula, a gosto
- Limão, a gosto
- 30-50 g Parmesão
- 1 pitada de sal
a gosto
Utensílios
- faca
- tábua de corte
- toalhas de papel
- película aderente
- tigela
- prato
Instruções
- Retire a pele prateada da carne.
- Lave a carne em água corrente, seque com papel toalha.
- Embrulhe em filme plástico e leve ao congelador por 1 hora.
- Para o molho, azeite com vinagre, manjericão, algumas gotas de tabasco e pimenta-do-reino em uma tigela.
- Usando uma faca afiada, corte a carne em fatias bem finas transversalmente ao grão.
- Coloque em um prato, despeje o molho por cima.
- Adicione o alcaparras, rúcula, rodela de limão e parmesão.
- Tempere bem com sal e um fio de azeite.
- Carpaccio imediatamente.
Só use carne fresca para a receita se tiver certeza de sua qualidade.
