Deliciosa carpa em aspic com ovos, cenouras e limão

Deliciosa carpa em aspic com ovos

Porções: 6 pessoas | Tempo de preparação: 375 minutos

Com esta carpa em aspic, o caldo de peixe ligeiramente agridoce adquire uma consistência espessa à medida que arrefece, mesmo sem gelatina. Um ótimo lanche de férias para desfrutar.

Revise a receita:

Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )
Deliciosa carpa em aspic com ovos
Deliciosa carpa em aspic com ovos

Porções: 6 pessoas | Preparação: 375 minutos

Com esta carpa em aspic, o caldo de peixe ligeiramente agridoce adquire uma consistência espessa à medida que arrefece, mesmo sem gelatina. Um ótimo lanche de férias para desfrutar.

Revise a receita:

Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )

Estação: Inverno, Reveillon | Região: Europa Oriental | Preparação: cozinheiro | Cardápio: Pratos de peixe | Cozinha: Receitas russas

Ingredientes

  • 2 kg de carpa
  • 1 200-1 600 ml de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1½ colher de chá de sal
  • 5-6 pimenta preta em grão
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de vinagre, 9%
  • 2 ovos
  • ½ cenoura
  • ½ limão

Instruções

  1. Retire as escamas da carpa.
  2. Corte a cabeça, retire as barbatanas e a barbatana caudal.
  3. Geck e estripe o peixe.
  4. Corte a carpa longitudinalmente.
  5. Filete o filé de peixe.
  6. Filete em pedaços grandes pedaços cortados.
  7. Enxaguar bem em água corrente.
  8. Coloque a cabeça de peixe, o esqueleto de peixe com espinhas e barbatanas em uma panela.
  9. Cobrir com água e deixar ferver.
  10. Retire a espuma com uma escumadeira, pois irá turvar o caldo mais tarde.
  11. Reduza o fogo e cozinhe por 20-30 minutos.
  12. Coe o caldo e deixe ferver novamente.
  13. Adicione os filés de peixe ao caldo.
  14. Adicione o sal e o açúcar e cozinhe por cerca de 7-10 minutos.
  15. Adicione 3 colheres de sopa de vinagre e retire o filé de peixe do caldo.
  16. Retire a panela do fogo e coe o caldo novamente.
  17. Cozinhe os ovos por 10 minutos.
  18. Lave com água fria.
  19. Deixe esfriar completamente e descasque.
  20. Lave as cenouras, cerca de 25-30 minutos Cozinhe até ficarem macios, deixe esfriar e descasque.
  21. Corte os ovos, as cenouras e o limão.
  22. Corte os filés de peixe resfriados em pedaços pequenos.
  23. Coloque os pedaços de peixe, cenouras, limões e ovos em um prato de vidro.
  24. Despeje o caldo de peixe resfriado sobre a carpa e os legumes.
  25. Carpa em aspic deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
  26. Sirva a carpa em aspic com pão e maionese.

Utensílios

  • faca
  • panela
  • escumadeira
  • faca
  • fogão para ovos
  • tábua de cortar
  • peneira
  • prato de vidro