Delicioso bolo de carne com massa quebrada e molho de cranberry

Delicioso bolo de carne com massa quebrada e molho de cranberry

O trio de sabores perfeito: uma massa quebradiça, um recheio suculento e saboroso feito de diferentes tipos de carne e uma camada picante de frutas vermelhas. Delicioso bolo de carne com molho de cranberry será apreciado pela maioria das pessoas. Complicada e demorada de preparar, esta receita não é necessariamente recomendada para cozinheiros inexperientes. Mas quem ousar com certeza vai se surpreender com o resultado.

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Ingredientes

Recheio

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas
  • 250 g de bacon, defumado
  • ½ molho de sálvia
  • 500 g de peru, assado ou cozido
  • 250 g de paleta de porco
  • 250 g de peito bovino
  • 2 colheres de sopa de inglês mostarda
  • 2 colheres de sopa de mostarda em grão
  • 1 colher de sopa de pimenta branca
  • 4 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 noz-moscada

Massa

  • 820 g farinha
  • 300 ml água
  • 300 g banha
  • 1 ovo grande

para demolhar

  • 3 folhas Gelatina
  • 150ml de caldo de galinha

Molho de cranberry

  • 1 laranja
  • 500g de cranberries, frescos ou congelados
  • 200g de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de mel, escorrendo
  • 1 pau de canela
  • 5 botões de cravo
  • 180 ml de vinho do porto
  • 1-2 ramos de sálvia
  • 1 colher de chá de manteiga

Instruções

Prepare o recheio

  1. Descasque e pique as cebolas.
  2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.
  3. Adicione as cebolas e refogue por 10 minutos.
  4. Corte o bacon em pedaços médios.
  5. Pique as folhas de sálvia.
  6. Ambos também Coloque na panela, cozinhe até as cebolas ficarem marrom-escuras e caramelizadas, cerca de 20 minutos.
  7. Retire da panela, coloque em uma tigela e deixe esfriar.
  8. Esmague toda a carne, adicione na mesma tigela.
  9. Mostarda, pimenta e molho inglês.
  10. Polvilhe com meia noz-moscada ralada, misture bem.

Prepare a massa

  1. Coloque a farinha em uma tigela grande.
  2. Despeje a água em uma panela, adicione a banha.
  3. Deixe derreter em fogo médio por cerca de 10 minutos .
  4. Despeje o líquido fervente na farinha, mexa e deixe esfriar um pouco para que a massa possa ser amassada com as mãos.
  5. Amassar em um elástico massa.
  6. Retire cerca de ¼ da massa, envolva em película aderente wic e reserve.
  7. Coloque a massa restante em uma forma de 23 cm.
  8. Espalhe uniformemente sobre o fundo da forma, a massa deve ter cerca de 1 cm de espessura.
  9. Coloque o recheio preparado.
  10. Estenda a massa reservada , achatado Coloque o recheio, apertando as bordas.
  11. Faça com cuidado um pequeno buraco de cerca de 1 cm de diâmetro no meio da camada superior da massa.
  12. Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 180°C e asse por 30 minutos .
  13. Reaqueça a 160° Reduza a C, cozinhe por mais 2,5 horas.
  14. Retire o bolo do forno, pincele com ovo batido.
  15. Depois disso, asse por mais 20 minutos para que fique com uma crosta dourada.

Prepare caldo para demolhar.

  1. Mergulhe a gelatina em água fria por 5 minutos.
  2. Depois escorra, espremendo o excesso de água.
  3. Coloque o caldo para ferver, retire do fogo e adicione a gelatina.
  4. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
  5. Coloque um funil no buraco da forma Insira o bolo, despeje lentamente o caldo em porções.

Prepare o molho

  1. Descasque as raspas da laranja.
  2. Esprema o suco da fruta.
  3. Coloque os cranberries em uma panela.
  4. Suco de laranja, raspas de laranja, açúcar, mel, canela, Adicione os cravos e o vinho do Porto.
  5. Cozinhe em fogo baixo-médio por 15-20 minutos para permitir que o molho engrosse.
  6. Mexa ocasionalmente.
  7. Retire os cravos, a canela e as raspas de laranja do molho.
  8. Adicione um pouco de açúcar, se necessário.
  9. Deixe o molho em temperatura ambiente por 40-45 minutos.
  10. Despeje sobre o bolo de carne.
  11. Coloque o bolo dentro leve à geladeira por 10-12 horas.
  12. Frite as folhas de sálvia no óleo para decorar o bolo.
  13. Coloque-as sobre o bolo de carne e sirva imediatamente n.

Utensílios

  • faca
  • tábua de cortar
  • colher de mesa
  • frigideira
  • tigela
  • panela
  • película aderente
  • rolo
  • assadeira
  • funil
  • espremedor de citrinos

Dica

A gosto, paleta de porco e peito bovino podem ser virados em um moedor de carne.

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