Delicioso risoto de cevadinha com cogumelos, vinho branco e parmesão

Delicioso risoto de cevadinha com cogumelos

Esta cevadinha com caldo de cogumelos aromático, vinho branco e parmesão é preparada no estilo de um risoto italiano. Isso é aromático, saboroso e muito recheio. Com dois tipos diferentes de cogumelos, legumes e parmesão fica delicioso, vale a pena experimentar este risoto de cevada pérola.

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Ingredientes

  • 90 g de cogumelos porcini, secos
  • 2 L de água
  • 450 g de cogumelos selvagens
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 chalota
  • 1 dente de alho
  • 240 ml de vinho branco, seco
  • 100 g de cevadinha
  • 45g parmesão
  • sal a gosto
  • pimenta preta a gosto

Instruções

  1. Lave os cogumelos secos, coloque em uma panela e cubra com água fria.
  2. Cozinhe em fogo médio por 30-40 minutos.
  3. Despeje o caldo por uma peneira fina e reserve.
  4. Não cozinhe demais o porcini cozido pique grosseiramente.
  5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
  6. Frite os cogumelos selvagens picados por 3 a 4 minutos em fogo alto.
  7. Depois retire da panela e coloque em um prato.
  8. Descasque a chalota e o alho e pique ambos finamente.
  9. Refogue os legumes na panela em que os cogumelos foram cozidos, 5 a 6 minutos.
  10. Deglaze com o vinho e refogue mais 5 minutos, até que o volume do vinho tenha reduzido pela metade.
  11. Adicione a cevadinha à panela, mexa e continue cozinhando por 3-4 minutos.
  12. Despeje 1/2 concha de caldo de cogumelos quente.
  13. Cozinhe os grumos, mexendo sempre, até que o líquido seja completamente absorvido.
  14. Continue para cozinhe a cevada, mexendo à medida que vai, acrescentando 1/2 concha de cada vez irmão hei.
  15. Isso deve levar cerca de 30-40 minutos.
  16. Adicione os cogumelos fritos e cozidos ao risoto e mexa bem.
  17. Cozinhe por mais 5 minutos.
  18. Finalmente dobre o parmesão ralado, sal e pimenta.
  19. Retire a panela com o risoto de cevadinha do fogo e sirva imediatamente.

Utensílios

  • panela
  • peneira
  • faca
  • tábua de cortar
  • frigideira
  • concha

Dica

Cogumelos Porcini, chanterelles, chanterelles vermelhos ou cogumelos manteiga também são maravilhosos para este prato.

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