Empanadas – bolinhos picantes com carne e legumes

Empanadas - bolinhos picantes com carne e legumes

Esses pequenos bolinhos feitos de massa quebrada crocante são muito populares na América Latina. Existem muitas variações de empanadas. Nesta receita, as empanadas são preparadas com carne moída, batatas e legumes. Os bolinhos são melhor servidos com salsa quente, chimichurri e molhos quentes semelhantes.

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Ingredientes

  • 300 g de farinha
  • sal, a gosto
  • 120 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 80 ml de água + 1 colher de sopa
  • 1-2 batatas
  • carne picada a gosto
  • ½ cebola
  • 1 cenoura, pequeno
  • 1 talo de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de pimenta malagueta seca
  • ½ colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de cominho
  • Pimenta preta a gosto
  • 180ml de caldo de carne
  • 70g verde ervilhas congeladas

Instruções

  1. Pense a farinha e misture com ½ colher de chá de sal.
  2. Corte a manteiga fria em cubos pequenos.
  3. Bata um ovo em uma tigela com um garfo.
  4. Triture a farinha com a manteiga.
  5. Adicione o ovo e 80 ml de água gelada.
  6. Amasse tudo em uma massa macia e lisa.
  7. Depois faça uma bola, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 30-40 minutos.
  8. Enquanto isso, descasque os legumes.
  9. Corte as batatas em cubos pequenos e coloque em Cozinhe em água fervente por 3-4 minutos até ficarem macias.
  10. Retire a panela do fogo, escorra os legumes em uma peneira.
  11. Pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo.
  12. Pique o alho.
  13. Aqueça o azeite em uma frigideira.
  14. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a carne moída.
  15. Cozinhe em fogo alto, mexendo, por 8-10 minutos.
  16. Adicione as batatas, o alho, especiarias, sal e caldo.
  17. Mexa e cozinhe por 1-2 minutos .
  18. Adicione as ervilhas e refogue o recheio por mais 5-6 minutos até s o líquido evaporou completamente.
  19. Pré-aqueça o forno a 190°C.
  20. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  21. Bata o ovo e 1 colher de sopa de água com um garfo.
  22. Divida a massa em 10-12 porções iguais.
  23. Cada pedaço enrole em um pão achatado redondo e fino.
  24. Aprox. Coloque 2-3 colheres de sopa de recheio frio em uma metade da massa.
  25. Rasgue as bordas da massa com o ovo.
  26. Dobre a massa ao meio e pressione as bordas com um garfo.
  27. Coloque os bolinhos em uma assadeira, com o Pincele com o ovo restante.
  28. Depois asse as empanadas no forno por aproximadamente 35-40 minutos até dourar.
  29. Retire as empanadas do forno e sirva imediatamente.

Utensílios

  • rolo
  • frigideira
  • faca
  • tábua de cortar
  • coador
  • tigela
  • garfo
  • película aderente
  • descascador
  • panela
  • assadeira
  • colher de mesa

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