Ensopado de carne de borrego, grão-de-bico, ameixas e castanhas
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de grão de bico
- 600 g de carne de borrego
- 2 cebolas
- Sal a gosto
- 100 g de gordura da cauda de borrego
- 400 g de castanhas
- 8 ameixas secas
- 2 colheres de sopa de hortelã, seca
- 2 colheres de chá de sumagre
Utensílios
- balança de cozinha
- colherdemesa
- colherdechá
- tigela
- tábua de cortar
- faca
- panela
- escumadeira
- colherdepau
- panelasdebarro
- frigideira de ferro fundido
Instruções
- Deixe o grão de bico de molho em água fria em uma tigela por 6-8 horas.
- Troque a água algumas vezes.
- Lave bem o cordeiro e corte em pedaços grandes.
- Coloque a carne em uma panela e cubra com Cubra a água fria.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Retire a espuma com uma escumadeira.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos.
- Depois retire da panela e divida em panelas de barro.
- Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas.
- Distribua sobre a carne.
- Coloque o grão-de-bico por cima.
- Tempere com sal.
- Deite o caldo quente nas panelas.
- Coloque uma fatia de gordura da cauda sobre superior de cada um. Esses discos têm a função de uma tampa.
- Coloque as panelas em uma panela grande de ferro fundido que é colocada no fogão elétrico ou a gás.
- Deixe o ensopado cozinhar lentamente em fogo baixo por cerca de 4-6 horas.
- Você também pode cozinhar o ensopado em um forno a 170°C por cerca de 2-4 horas.
- Neste caso, você deve cobrir as panelas com a tampa.
- Enquanto isso, descasque as castanhas.
- Junto com as ameixas secas em 1-2 Adicione à sopa horas antes do final do cozimento.
- Retire o ensopado de carne acabado do fogo.
- Decore com a hortelã seca e o sumagre.
- Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos.
- Sirva o ensopado com tortilha fresca ou pão achatado.
Em vez de castanhas, você pode usar batatas para o ensopado e tomate cereja em vez de ameixas.
