Ensopado de carne de borrego, grão-de-bico, ameixas e castanhas

Ensopado de carne de borrego

Porções: 4 pessoas | Tempo de preparação: 650 minutos

Este ensopado de carne de cordeiro é um prato tradicional e um dos mais populares do Azerbaijão. O cozido é preparado em panela de barro fechada com borrego, grão de bico e castanhas durante várias horas. Isso dá ao ensopado um sabor rico e um ótimo aroma. O prato é muito farto e tem um sabor incrivelmente delicioso. Após o longo preparo, a carne fica muito macia, macia e suculenta.

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Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )
Ensopado de carne de borrego
Ensopado de carne de borrego

Porções: 4 pessoas | Preparação: 650 minutos

Este ensopado de carne de cordeiro é um prato tradicional e um dos mais populares do Azerbaijão. O cozido é preparado em panela de barro fechada com borrego, grão de bico e castanhas durante várias horas. Isso dá ao ensopado um sabor rico e um ótimo aroma. O prato é muito farto e tem um sabor incrivelmente delicioso. Após o longo preparo, a carne fica muito macia, macia e suculenta.

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Estação: Inverno, Outono | Região: Europa, Ásia | Preparação: Assar, Cozinhar, Ebulição | Cardápio: Pratos de carne, Pratos principais | Cozinha: receitas do Azerbaijão

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de grão de bico
  • 600 g de carne de borrego
  • 2 cebolas
  • Sal a gosto
  • 100 g de gordura da cauda de borrego
  • 400 g de castanhas
  • 8 ameixas secas
  • 2 colheres de sopa de hortelã, seca
  • 2 colheres de chá de sumagre

Utensílios

  • balança de cozinha
  • colherdemesa
  • colherdechá
  • tigela
  • tábua de cortar
  • faca
  • panela
  • escumadeira
  • colherdepau
  • panelasdebarro
  • frigideira de ferro fundido

Instruções

  1. Deixe o grão de bico de molho em água fria em uma tigela por 6-8 horas.
  2. Troque a água algumas vezes.
  3. Lave bem o cordeiro e corte em pedaços grandes.
  4. Coloque a carne em uma panela e cubra com Cubra a água fria.
  5. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
  6. Retire a espuma com uma escumadeira.
  7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos.
  8. Depois retire da panela e divida em panelas de barro.
  9. Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas.
  10. Distribua sobre a carne.
  11. Coloque o grão-de-bico por cima.
  12. Tempere com sal.
  13. Deite o caldo quente nas panelas.
  14. Coloque uma fatia de gordura da cauda sobre superior de cada um. Esses discos têm a função de uma tampa.
  15. Coloque as panelas em uma panela grande de ferro fundido que é colocada no fogão elétrico ou a gás.
  16. Deixe o ensopado cozinhar lentamente em fogo baixo por cerca de 4-6 horas.
  17. Você também pode cozinhar o ensopado em um forno a 170°C por cerca de 2-4 horas.
  18. Neste caso, você deve cobrir as panelas com a tampa.
  19. Enquanto isso, descasque as castanhas.
  20. Junto com as ameixas secas em 1-2 Adicione à sopa horas antes do final do cozimento.
  21. Retire o ensopado de carne acabado do fogo.
  22. Decore com a hortelã seca e o sumagre.
  23. Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos.
  24. Sirva o ensopado com tortilha fresca ou pão achatado.

Em vez de castanhas, você pode usar batatas para o ensopado e tomate cereja em vez de ameixas.