Ensopado vegetariano com cogumelos, batatas, cenouras e aipo

Ensopado vegetariano com cogumelos

Porções: 4 pessoas | Tempo de preparação: 100 minutos

Um delicioso e saudável guisado feito com cogumelos, batatas, cenouras e aipo. Este prato aromático é refinado com vinho tinto, alecrim, tomilho e pasta de tomate. O vinho confere a este ensopado um aroma inconfundivelmente refinado.

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Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )
Ensopado vegetariano com cogumelos
Ensopado vegetariano com cogumelos

Porções: 4 pessoas | Preparação: 100 minutos

Um delicioso e saudável guisado feito com cogumelos, batatas, cenouras e aipo. Este prato aromático é refinado com vinho tinto, alecrim, tomilho e pasta de tomate. O vinho confere a este ensopado um aroma inconfundivelmente refinado.

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Estação: Outono, Verão | Região: Europa | Preparação: Assado, Cozido | Cardápio: Acompanhamentos, Vegano, Vegetariano | Cozinha: receitas escandinavas

Ingredientes

  • 280 g de cogumelos, pequenos
  • 1 cebola
  • 3 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 900 g de batatas
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • ¹⁄₂ colher de chá de alecrim seco
  • ¹⁄₂ colher de chá de tomilho seco
  • ¹⁄₂ colher de chá de pimenta preta
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 30 g de farinha
  • 180 ml de vinho tinto seco
  • 1 l de água ou caldo de legumes
  • 2 de louro folhas
  • sal, a gosto

Utensílios

  • faca
  • tábua de corte
  • stewpot
  • colher de mistura

Instruções

  1. Corte os cogumelos em quatro quartos.
  2. Descasque a cebola, as cenouras e o alho.
  3. Pique o alho finamente.
  4. Pique as cebolas, as cenouras e o aipo, não muito finos.
  5. Corte as batatas em cubos grosseiros.
  6. Azeite em uma aqueça a caçarola em fogo médio-alto.
  7. Frite os cogumelos por cerca de 5 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
  8. Adicione as cebolas, as cenouras e o aipo.
  9. Cozinhe, mexendo, por 4-5 minutos.
  10. Alho , alecrim, tomilho, Adicione a pimenta preta, a pasta de tomate e o molho de soja.
  11. Mexa e refogue por 2-3 minutos.
  12. Adicione a farinha e mexa bem.
  13. Deglace os legumes com o vinho.
  14. Mexa até que o vinho seja quase completamente absorvido.
  15. Adicione batatas aos legumes e cogumelos.
  16. Adicione água ou caldo.
  17. Adicione folhas de louro.
  18. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 45 minutos.
  19. Mexa de vez em quando.
  20. As batatas devem ficar macias e o ensopado deve ficar cremoso.
  21. No final o louro Retire as folhas.
  22. Se necessário, tempere o guisado com sal e sirva com pão.