Frite o salmão – assim o peixe nunca mais secará

Frite o salmão - assim o peixe nunca mais secará

salmão é um dos peixes de comida mais populares de todos os tempos. Este peixe, com sua distinta carne de cor avermelhada, vive nas águas do Atlântico e do Pacífico e vem para a água doce para desovar. Ele salta sobre obstáculos como cachoeiras. O salmão não é apenas um peixe particularmente delicioso. Graças aos ácidos graxos insaturados que contém, também é extremamente saudável. Com certeza é um ótimo complemento para o cardápio. no entanto, é de grande importância.

Compre o salmão certo

Você já pode influenciar o sabor de um salmão frito ao comprá-lo. Você pode escolher entre salmão selvagem e salmão de viveiro. Quando se trata de salmão selvagem, procure o selo MSC. Garante que a captura foi amiga do ambiente e do gado e que a criação foi realizada de forma responsável. Se você quiser comprar salmão fresco, deve prestar atenção à cor do peixe. Se for mais claro ou mais escuro em alguns lugares, isso pode indicar que o salmão não está mais fresco. A embalagem não deve estar inchada e o peixe não deve cheirar.

Salmão congelado de excelente qualidade está disponível hoje. Ele é congelado e enviado imediatamente após ser capturado. O salmão congelado deve ser transportado para casa o mais rápido possível e descongelado com muito cuidado. É melhor deixar descongelar durante a noite na geladeira. Em seguida, é desembalado e enxaguado com água fria.

Fretando o salmão corretamente

Se você quer fritar o salmão com ou sem pele é basicamente uma questão de gosto. No entanto, assar com pele tem uma grande vantagem. O peixe perde significativamente menos umidade ao fritar. Está protegido contra as altas temperaturas e não se desfaz tão facilmente. No entanto, a pele não é comida. Antes de fritar, o salmão é lavado brevemente com água fria e seco com papel de cozinha. Esfregado com um pouco de limão e depois salgado, o salmão está pronto para a panela. Aliás, pimenta-limão vai bem com salmão. Harmoniza maravilhosamente com o sabor do salmão. A panela é aquecida e o fundo é coberto com um óleo vegetal de alta qualidade. Azeite ou óleo de canola são ideais. No entanto, o óleo nunca deve ficar muito quente. Coloque o salmão na frigideira, com a pele virada para baixo. Ao contrário da carne, o peixe nunca deve ser grelhado muito quente. O calor deve ser bastante moderado. Quando a parte inferior do salmão começar a clarear, é hora de virar. Isso leva cerca de três minutos para um filé. Se ambos os lados grelhados forem leves e um núcleo suculento, quase cru, ainda puder ser visto no meio, o peixe está perfeito. É então ligeiramente vítreo e muito suculento.

Se o peixe for frito muito rapidamente a uma temperatura muito alta, a proteína escapa. O peixe seca rapidamente ou ainda está muito cru por dentro. Uma mistura de bom óleo e manteiga é ideal para fritar salmão. Um pedaço de alho e um pouco de limão e tomilho transformam o peixe em um prato delicioso.

Os melhores acompanhamentos com salmão

Existem muitos acompanhamentos diferentes para acompanhar o salmão frito. As batatas são muito populares. Estes podem ser levemente cozidos no vapor ou fervidos. Melhor pular as batatas fritas. Eles fazem o salmão parecer mais seco. O Gratin Dauphinois – uma caçarola de batata francesa com cobertura de queijo – tem um sabor particularmente bom com o salmão frito.

espinafre fresco com um toque de noz-moscada traz frescura ao prato. O salmão também é frequentemente servido com erva-doce. Estes legumes podem ser salteados ligeiramente em vinho branco juntamente com cebolas finamente picadas. Fatias de cenoura cozidas no vapor com um pouco de manteiga e açúcar também ficam deliciosas com salmão. Em geral, o salmão é frequentemente servido com salada fresca e legumes. Por esta razão, o salmão também é ideal para perder peso.