Hambúrguer com cordeiro, cebola frita e molho de iogurte
Ingredientes
Molho
- ¹⁄₂ molho de coentros
- 4 ramos de cebolinho
- 1 ramo de hortelã
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- ¹⁄₂ copo de iogurte grego
- sal a gosto
Cebolas fritas
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1 Red Onion
Rissóis
- 1 colher de chá de pimenta Sichuan
- 1 colher de chá de cominho moído
- ¹⁄₂ colher de chá de pimenta em flocos
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim ou outro óleo vegetal
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de mostarda
- 450 g de cordeiro picado
- 1 colher de chá de sal
Hambúrguer
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 pães de hambúrguer
- 1 pepino
- 4 folhas de alface
Utensílios
- knife
- cuttingboard
- pan
- turner
- plate
- bowl
- prensa para hambúrguer
- knife
- bowl
- spoon
Instruções
- Pique finamente o coentro, a cebolinha e a hortelã.
- Misture os ingredientes restantes para o molho em uma tigela pequena.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Corte as cebolas em meias argolas finas e adicione à panela .
- Aprox. Frite por 2 minutos e coloque em um prato.
- As cebolas devem amolecer um pouco enquanto ainda permanecem crocantes.
- Frite levemente a pimenta de Sichuan em uma panela seca e moa em um moedor de café.
- Todos os ingredientes para os hambúrgueres em um Misture a tigela para que os temperos fiquem distribuídos uniformemente por toda a carne.
- Forme 4 hambúrgueres do mesmo tamanho, com aproximadamente 2 cm de espessura.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Coloque os hambúrgueres na panela e cozinhe por aprox. 3 – Frite por 4 minutos de cada lado, até dourar.
- Corte os pães de hambúrguer ao meio.
- Corte o pepino.
- Coloque o fundo dos pães com o molho preparado.
- Patty, pepino, coloque as folhas de cebola e alface por cima.
- Cobrir com as outras metades do pão e servir os hambúrgueres.
A pimenta de Sichuan dá um sabor especial às almôndegas. No entanto, se você não tiver esse tempero à mão, pode substituir por uma mistura de pimenta preta e coentro em proporções aproximadamente iguais.
