Isto é o que acontece no corpo quando você come muito sal

Quão prejudicial é o sal?

Nosso corpo precisa de um pouco de sal, mas muito pode ser muito prejudicial: O risco de pressão alta aumenta drasticamente. Importante saber: Para viver uma vida saudável, basicamente não precisamos adicionar sal a nada com uma dieta normal. Há bastante e às vezes muito sal em nossa comida.

Os maiores perigos do excesso de sal

Existem três principais fatores de estresse decorrentes do excesso de sal:

Pressão alta e doenças cardiovasculares associadas

< li >Carga nos rins ao excretar o excesso de sal

Carga no microbioma (composição de bactérias intestinais)

A pressão alta por excesso de sal pode se tornar um problema sério. Quando os pacientes em questão entram em tratamento, eles recebem comprimidos para pressão alta, que, no entanto, têm um efeito ruim, mesmo que haja muito sal no sangue.

Nada ajuda: os afetados têm que comer menos sal. Aliás, muito sal também pode levar à obesidade porque estimula o apetite como intensificador de sabor. No microbioma intestinal, o sal reduz os lactobacilos, por sua vez aumenta a concentração de células auxiliares Th17 no sangue. Estes são importantes para o sistema imunológico, mas em quantidades excessivas aumentam a pressão arterial.

Desistir do sal é uma saída?

Não, de jeito nenhum. Além do fato de que a comida praticamente não tem sabor sem sal, muito pouco sal também seria perigoso. Precisamos dos minerais cloreto, sódio e potássio, que o sal fornece. Eles regulam o equilíbrio eletrolítico, hídrico e ácido-base, e também mantêm a tensão dos tecidos. O sódio e o potássio são muito importantes para os músculos e nervos porque permitem a necessária acumulação de tensão eléctrica nas membranas celulares: só assim os impulsos nervosos podem ser transmitidos. Precisamos deles para as contrações musculares e para que o coração funcione corretamente.

potássio é um cofator de enzimas, que por sua vez aumentam a produção de glicogênio e proteína. O equilíbrio de fluidos também precisa de sal. Se você comer menos de três gramas de sal por dia, poderá ficar doente. A perda de sal também é perigosa, o que ocorre com muito suor, febre, diarreia e vômito. Medicamentos diuréticos, como anti-hipertensivos, antiepilépticos e antidepressivos também podem desencadeá-lo. Existe o risco de um teor de sódio muito baixo no sangue, o que leva à chamada hiponatremia. Os sintomas incluem tonturas e problemas de equilíbrio e orientação.

A quantidade certa de sal

Existem diferentes recomendações para a quantidade certa de sal por dia. A Sociedade Alemã de Nutrição recomenda uma ingestão de seis gramas por dia, os cientistas americanos recomendam apenas cinco gramas. A ingestão real de sal é maior, nomeadamente na Alemanha de oito a dez gramas (valores ligeiramente mais elevados para os homens). As pessoas não necessariamente adicionam muito sal à comida, elas absorvem o sal com a comida. Obtemos 80% de nossa ingestão diária de sal de alimentos processados:

Pão e pãezinhos (até 28% de nossa ingestão de sal)
Produtos de carne e salsicha (até 21%)
Laticínios e queijos (até 11 por cento)
Chips e petiscos
Refeições prontas e sopas instantâneas

Pão e pãezinhos contêm entre 0,79 e 1,67 gramas de sal por 100 gramas. O pão com baixo teor de sal contém 1,0 grama, o que não faz diferença no sabor do pão rico em sal. Isso permite que uma porção significativa da ingestão diária de sal seja reduzida.

Batalhas e salgadinhos na frente da TV são perigosos. Qualquer pessoa que tende a ter pressão alta deve evitá-la consistentemente. Macarrão e batatas também não precisam ser excessivamente salgados.

Substitua o sódio por potássio

O sabor salgado é criado pelo sódio e potássio no sal. No entanto, esses dois minerais às vezes têm efeitos opostos. O potássio pode até baixar a pressão arterial.

Portanto, se preferirmos alimentos com pouco sódio, mas mais potássio, comemos muito mais saudável e dificilmente perdemos nada em termos de sabor. Estes são vegetais e frutas. Recomendamos bananas, damascos, cenouras, tomates e couve-rábano. A pasta de tomate contém uma quantidade particularmente grande de potássio, mas relativamente pouco sódio e ainda tem um efeito maravilhosamente picante. Batatas e nozes também são fontes inofensivas de potássio. Ao temperar, é aconselhável temperar primeiro os alimentos com ervas e outras especiarias além do sal. Com um pouco de prática, você pode criar pratos maravilhosamente saudáveis, mas com pouco sal.