Khinkali – bolinhos de carne da Geórgia

Khinkali - bolinhos de carne da Geórgia

Porções: 8 pessoas | Tempo de preparação: 127 minutos

Ninguém vai resistir a este prato de massa. Khinkali são bolinhos de carne da Geórgia incrivelmente suculentos, saborosos e recheados. A popular dupla de massa fina e carne picada picante é muito popular na culinária georgiana. Primeiro prepara-se uma massa elástica e depois um delicioso recheio de carne, cebola, água e coentros. Cozidos em água salgada, os aromáticos bolinhos são irresistíveis.

Revise a receita:

Ø 5 de 5 estrelas ( 5 votos )
Khinkali - bolinhos de carne da Geórgia
Khinkali - bolinhos de carne da Geórgia

Porções: 8 pessoas | Preparação: 127 minutos

Ninguém vai resistir a este prato de massa. Khinkali são bolinhos de carne da Geórgia incrivelmente suculentos, saborosos e recheados. A popular dupla de massa fina e carne picada picante é muito popular na culinária georgiana. Primeiro prepara-se uma massa elástica e depois um delicioso recheio de carne, cebola, água e coentros. Cozidos em água salgada, os aromáticos bolinhos são irresistíveis.

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Ø 5 de 5 estrelas ( 5 votos )

Estação: Inverno | Região: Ásia | Preparação: Cozinhar | Cardápio: Pratos de massa | Cozinha: Receitas georgianas

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de farinha
  • 1 c.c. sal
  • 370 ml água

Recheio

  • 1 kg. colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de páprica moída
  • ½ colher de chá de pimentão moído
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • 500ml de água

Utensílios

  • rolling pin
  • meat grinder
  • knife
  • cuttingboard
  • peneira
  • bowl
  • cling film
  • pan

Instruções

Prepare a massa

  1. Bata a farinha peneirada em uma tigela.
  2. Faça um buraco nela, adicione sal e água.
  3. Amasse a massa em uma superfície levemente enfarinhada por pelo menos 5 minutos.
  4. A massa deve ficar bem densa e não no espeto nas mãos.
  5. Coloque em um saco, amasse um pouco, coloque no congelador por meia hora.

Prepare o recheio

  1. Descasque as cebolas.
  2. Moa a carne e as cebolas.
  3. Coentro bem picado, sal Adicione , pimenta, cominho, páprica, pimenta e coentro.
  4. Despeje a água, misture novamente.
  5. Cubra a tigela com uma tampa e deixe descansar na geladeira por 15-20 minutos.

Prepare o khinkali

  1. Retire a massa do freezer, amasse por cerca de 7-10 minutos.
  2. Coloque em um saco, deixe na mesa por 10 minutos.
  3. Amasse novamente.
  4. Repita o processo de amassar e descansando mais 3-4 vezes.
  5. A massa pronta deve ser elástica.
  6. massa em duas porções Divida formando um rolo.
  7. Cubra com película aderente e deixe repousar mais 10 minutos.
  8. Corte cada rolo em pedaços pequenos e achate-os ligeiramente.
  9. Cada fatia deve pesar cerca de 45-50g.
  10. Pedaços de pão novamente coloque sob a película aderente para evitar que sequem.
  11. Pegue um disco de massa e abra-o em forma de hambúrguer fino, com 15-16 cm de diâmetro.
  12. Enrole todos os pedaços de massa desta forma.
  13. Coloque tudo sob o filme plástico.
  14. Pegue um pedaço redondo de massa, coloque cerca de uma colher e meia de carne picada no meio.
  15. Antes de colocar o recheio na massa, misture bem a cada vez.
  16. Espere a massa, junte-a em um acordeão, fazendo um pequeno vinco colocado sobre o outro e pressionado com o dedo a cada vez.
  17. Aperte delicadamente também a parte de cima e depois corte. maneira.
  18. Em seguida, coloque-os em água fervente com sal e cozinhe por cerca de 7-8 minutos.
  19. Retire o khinkali da água e sirva quente imediatamente.

Se as cebolas forem muito grandes, serão necessárias menos cebolas.