Massa aromática carbonara com abobrinha e bacon
Ingredientes
- 2-3 abobrinhas, jovens
- 75 g parmesão
- 3 ovos
- sal a gosto
- 100 g bacon
- 3 dentes de alho
- 200 g esparguete, ou tagliatelle
- pimenta preta, a gosto
Utensílios
- faca
- tábua de cortar
- tigela
- panela
- frigideira
- ralador
Instruções
- Corte as abobrinhas em fatias finas ou tiras.
- Rale finamente o parmesão.
- Numa tigela, bata bem o queijo com o ovo e o sal.
- Corte o bacon.
- Pique o alho.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal 2 minutos a menos do que diz na embalagem.
- Enquanto isso, refogue a barriga de porco em uma panela seca por 5 a 6 minutos. A gordura deve derreter.
- Adicione o alho e a pimenta-do-reino ao bacon.
- Mexa e continue cozinhando por 1 minuto.
- Retire a massa da água e lave em uma peneira, recolhendo a
- água de cozimento da massa .
- Adicione cerca de 150ml da água do cozimento, macarrão e abobrinha na panela com o bacon.
- Mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Retire a panela do fogo e adicione os ovos e o queijo.
- Opcional adicione um pouco mais de água.
- Mexa a massa vigorosamente.
- Adicione água suficiente para fazer um molho espesso e cremoso.
- Sirva a massa carbonara quente imediatamente.
