Molho com peras, chalotas e alho para carne

Molho com peras

Porções: 4 pessoas | Tempo de preparação: 80 minutos

Um molho espesso com peras tem um sabor frutado fino e um aroma herbal picante. O molho é aromatizado com cebolinha e alho e é o acompanhamento perfeito para pratos de aves, porco e cordeiro.

Revise a receita:

Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )
Molho com peras
Molho com peras

Porções: 4 pessoas | Preparação: 80 minutos

Um molho espesso com peras tem um sabor frutado fino e um aroma herbal picante. O molho é aromatizado com cebolinha e alho e é o acompanhamento perfeito para pratos de aves, porco e cordeiro.

Revise a receita:

Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )

Estação: Outono, Verão | Região: Europa | Preparação: Assar, Cozinhar | Cardápio: Molhos | Cozinha: Receitas belgas

Ingredientes

  • 4 pêras
  • 120ml de azeite
  • 2 chalotas
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 ramos de tomilho ou alecrim
  • 900ml de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • sal a gosto

Utensílios

  • folha
  • papelpergaminho
  • faca
  • tábua de corte
  • panela
  • liquidificadora

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Forre a assadeira com papel manteiga.
  3. Lave as pêras, corte ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços.
  4. Greve as pêras com 2 colheres de sopa de azeite.
  5. Coloque as pêras na assadeira com o lado cortado para baixo .
  6. Descasque as chalotas e os dentes de alho, pique as cebolas grosseiramente.
  7. Envolva ambos ligeiramente em folha de alumínio e adicione água e 2 colheres de sopa de azeite.
  8. Cozinhe as pêras, as chalotas e o alho no leve ao forno a 220° C durante cerca de 20-30 minutos, até ficarem macios.
  9. Pique as ervas finamente e coloque-as num tacho.
  10. Adicione as peras, as chalotas, o alho, o caldo de galinha, o vinagre balsâmico e o restante azeite e misture.
  11. Cozinhe o molho em fogo baixo por aproximadamente 20-30 minutos até reduzir pela metade.
  12. Depois pique o molho com um mixer e tempere com sal.
  13. Sirva o molho de frutas com peras com pratos de aves, porco e cordeiro.