Molho com peras, chalotas e alho para carne
Ingredientes
- 4 pêras
- 120ml de azeite
- 2 chalotas
- 6 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de água
- 2 ramos de tomilho ou alecrim
- 900ml de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- sal a gosto
Utensílios
- folha
- papelpergaminho
- faca
- tábua de corte
- panela
- liquidificadora
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Forre a assadeira com papel manteiga.
- Lave as pêras, corte ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços.
- Greve as pêras com 2 colheres de sopa de azeite.
- Coloque as pêras na assadeira com o lado cortado para baixo .
- Descasque as chalotas e os dentes de alho, pique as cebolas grosseiramente.
- Envolva ambos ligeiramente em folha de alumínio e adicione água e 2 colheres de sopa de azeite.
- Cozinhe as pêras, as chalotas e o alho no leve ao forno a 220° C durante cerca de 20-30 minutos, até ficarem macios.
- Pique as ervas finamente e coloque-as num tacho.
- Adicione as peras, as chalotas, o alho, o caldo de galinha, o vinagre balsâmico e o restante azeite e misture.
- Cozinhe o molho em fogo baixo por aproximadamente 20-30 minutos até reduzir pela metade.
- Depois pique o molho com um mixer e tempere com sal.
- Sirva o molho de frutas com peras com pratos de aves, porco e cordeiro.
