Muffins suculentos com abacaxi enlatado e cerejas de coquetel
Ingredientes
Camada de frutas
- 110g de manteiga, + extra para pincelar
- 140g de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 400g de ananás enlatado, fatiado
- 2 colheres de sopa de cerejas
Massa
- 100g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- 2 ovos
- 100g de açúcar
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Utensílios
- copos de muffin
- pot
- tablespoon
- coador
- liquidificador
- tigela
Instruções
Prepare a camada de frutas
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Aqueça a manteiga nas formas de muffin.
- Numa panela, misture a manteiga, o açúcar mascavo, o sal e o extrato de baunilha.
- Aqueça a mistura em fogo baixo até dourar e o açúcar se dissolver.
- Aprox. Despeje 1-2 colheres de sopa de caramelo em cada forma.
- Lave o abacaxi em uma peneira.
- Reserve 3 colheres de sopa de calda de abacaxi.
- Coloque um anel de abacaxi em cada forma de muffin.
- Coloque uma cereja em cada buraco das rodelas de ananás.
massa Prepare
- Peneira a farinha, mistura com o fermento, o sal e a canela numa tigela.
- Na batedeira, bata os ovos com os dois açúcares até ficar leve e fofo.
- Adicione o extrato de baunilha e calda de abacaxi, misture novamente.
- Nos ingredientes secos, adicione gradualmente aos ingredientes líquidos.
- Misture a massa até ficar homogênea.
- Encha as forminhas de muffin ¾ cheias com a massa.
- Cozinhe os muffins por cerca de 20 -25 minutos, até endurecer.
- Sirva com chá ou café.
