O olho come com você: é assim que se consegue um visual “delicioso”

O olho come com você: é assim que se consegue um visual “delicioso”

Quem pensa que uma refeição bem-sucedida tem tudo a ver com gosto está errado. “Coma com os olhos” é um ditado famoso e tem um alto grau de verdade. Na verdade, a aparência influencia diretamente no sabor da comida. Assim, o que parece melhor também é experimentado como mais delicioso – mesmo que nada tenha mudado na própria comida. Não é sem razão que restaurantes, serviços de entrega & Co muitos pensamentos sobre como eles podem servir suas refeições de forma única e atraente. Mas isso também é possível e importante em sua própria casa.

Como os sentidos influenciam uns aos outros

Os humanos têm cinco sentidos, incluindo paladar e visão. No entanto, esses sentidos não funcionam individualmente e independentemente um do outro, mas influenciam um ao outro. Qualquer um que já segurou o nariz enquanto comia sabe disso.

De repente, a comida tem um gosto diferente ou não tem gosto de nada. A conexão entre o sentido do paladar e os olhos é menos óbvia – mas existe, como já foi comprovado por vários estudos. Assim, a aparência dos alimentos tem uma variedade de efeitos no que diz respeito à degustação, mas também ao comportamento alimentar em geral. Um desses estudos descobriu que os clientes das cantinas escolhem sua comida com base em recursos visuais e não nas informações disponíveis para eles. Calorias, Gordura & Co desempenham um papel menor, ou seja, os olhos têm mais poder do que razão nos processos de tomada de decisão quando se trata de alimentos. chegou mesmo à conclusão de que a aparência dos alimentos e bebidas desperta certas expectativas, que podem influenciar e até falsificar o sabor.

Assim, os indivíduos estavam convencidos de que tinham acabado de beber suco de maçã, kiwi e groselha, embora fosse o mesmo suco de maçã três vezes, apenas com uma cor diferente.

Comer no escuro? Uma experiência para todos!

Muitas vezes caímos em uma ilusão de ótica na vida cotidiana. Por esta razão, comer no escuro está ganhando popularidade como uma nova tendência. Porque se você não vê o que está comendo, pode experimentar o sabor de uma maneira totalmente nova. Agora existem restaurantes tão escuros em cada vez mais – especialmente as maiores – cidades e todos deveriam ter essa experiência em sua vida.

De repente, o sabor e o cheiro de comida e bebida estão mais intensos do que nunca. Além disso, às vezes é mais difícil do que o esperado poder dizer com certeza o que acabou de ser servido.

Na vida cotidiana, ao comer, as pessoas confiam acima de tudo, e muitas vezes até demais, na aparência visual. Por exemplo, eles preferem as maçãs pulverizadas intocadas às maçãs orgânicas mais saudáveis, mas menos bonitas, para citar apenas um exemplo de muitos.

Comportamento alimentar mais saudável por meio de expectativas visuais

Por outro lado, os recursos visuais também podem ter um efeito positivo quando se trata de comportamento alimentar saudável. Porque pode controlar a sensação de saciedade, como comprovado. Metade dos participantes comeu a sopa em um prato que esvaziou normalmente, enquanto a outra metade foi reabastecida automaticamente enquanto comia. Como consequência, eles comeram cerca de 73% a mais de sopa – sem perceber que haviam comido mais. A sensação de saciedade, por outro lado, foi a mesma para todos os participantes. Assim, o olho estima quanta comida o corpo precisa para se sentir satisfeito. Como resultado, a sensação de estar cheio depois de comer se instala porque as expectativas surgiram e elas são automaticamente cumpridas. Portanto, a comida também tem muito a ver com percepção e psicologia, e é exatamente por isso que a ótica desempenha um papel tão importante.

Servir comida “corretamente”: como fazer

A aparência pode, portanto, ser usada para controlar o comportamento alimentar de várias maneiras. Essas descobertas podem ser usadas não apenas em um restaurante, mas também em sua própria casa. A comida pode ter um sabor (ainda) melhor.

Seu cérebro pode ser enganado para comer menos e ainda se sentir cheio. Mas os convidados também ficarão ainda mais entusiasmados se não apenas o sabor, mas também a aparência estiverem certos. Servir a comida “corretamente” deve, portanto, ter uma alta prioridade a partir de agora, seja ao jantar sozinho, com a família, em um jantar romântico à luz de velas ou com amigos. Então, quais são as regras básicas a seguir?

Sirva pequenas porções!

A expectativa controla amplamente a sensação de saciedade. Pequenas porções podem, portanto, ser suficientes para encher você se forem apresentadas corretamente. Trata-se de enganar o cérebro para acreditar que a porção é suficiente. No entanto, isso não funciona quando pequenas mordidas são servidas em pratos grandes. Porque aí a expectativa é imediata: nunca vou me cansar! Em vez disso, o truque é escolher pratos pequenos.

Mesmo porções menores parecem ser de tamanho normal – talvez até muito grandes – e, portanto, o cérebro espera estar cheio depois. Então, em vez de confiar nos pratos grandes, são os pratos pequenos, tigelas & Co, que têm um efeito positivo e assim ajudam nos hábitos alimentares saudáveis, talvez até na perda de peso.

Brinque com as cores!

Também foi comprovado que as cores têm um efeito direto nos hábitos alimentares. Por um lado, isso se aplica às cores dos alimentos. A regra geral aqui é: a comida deve ser sempre o mais colorida possível. Ao mesmo tempo, isso tem a vantagem de que mais alimentos diferentes acabam na mesa, promovendo assim uma dieta equilibrada. Por exemplo, a cor vermelha tem um efeito apetitoso, enquanto os alimentos azuis tendem a inibir o apetite. Verde e amarelo estão associados a um sabor azedo, enquanto rosa e laranja estão associados a algo doce. Quem vê alimentos roxos ou pretos espera um sabor amargo.

Todas essas associações são automáticas e inconscientes. Mas eles podem controlar o quão atraente uma refeição é percebida. Por isso, são sobretudo as cores vivas das frutas e legumes frescos que dão à comida um aspecto “delicioso”.

Também é interessante que as cores dos pratos também tenham um efeito correspondente. Se a comida é servida em um prato vermelho ou verde e se o café é bebido em uma xícara preta ou branca – tudo isso controla a experiência do sabor e a mesma comida pode de repente ter um sabor diferente.

Na prática isso significa: As placas devem ser pequenas e vermelhas. Porque a cor tem um efeito apetitoso, mas ao mesmo tempo funciona como um “sinal de alerta”, para que muitas pessoas automaticamente comam e bebam menos, mas aproveitem ainda mais. Bebidas geladas, por outro lado, são mais saborosas em copos azuis porque são percebidas como mais refrescantes. Para quase todos os alimentos e, portanto, é bastante interessante lidar com isso em detalhes e comprar e usar os pratos de forma mais consciente no futuro.

Escolha copos que se encaixem perfeitamente!

Isso vale também para os copos de vinho, pois é sabido que o vinho faz parte de toda refeição de sucesso, . Mas as cores desempenham um papel menor nas taças de vinho, especialmente porque geralmente são transparentes.

Em vez disso, é o tamanho e a forma do vidro que são decisivos para a escolha certa. Por um lado, isso determina quanto vinho é bebido. Por outro lado, existem diferenças entre os tipos de vinho. Eles têm demandas diferentes na “barriga” e na “chaminé” do vidro. O gosto individual só pode se desenvolver de maneira ideal no copo certo, e é por isso que uma certa seleção não deve faltar na cozinha da casa – qual vinho é servido em qual copo.

Coloque as coisas saudáveis no centro das atenções!

E por último, mas não menos importante: se você se concentrar conscientemente em coisas saudáveis, você garante uma nutrição mais saudável para você, sua família e seus convidados. Porque o que chama a atenção e parece particularmente saboroso, o cérebro automaticamente quer comer mais, enquanto alimentos aparentemente chatos tendem a ser ignorados. Esse truque simples também pode ser usado para tornar seus próprios hábitos alimentares mais saudáveis e talvez até as crianças fiquem tentadas a pegar os vegetais depois de tudo…