Panquecas de abobrinha picantes com grão de bico, espinafre, pimentão, curry e gengibre
Ingredientes
- 600g de abobrinha
- 200g de grão de bico, enlatado ou cozido
- 1 fatia de gengibre
- 1 pimenta malagueta
- 50g de folhas de espinafre
- 100g de farinha de grão de bico
- 1 c.de chá de curry
- sal a gosto
- 1- 2 colheres de sopa de vegetais óleo
- 1 limão
- 3-5 colheres de sopa de iogurte natural
Utensílios
- faca
- tábua de cortar
- ralador
- peneira
- tigela
- garfo
- película aderente
- frigideira
- virador
Instruções
- Descasque as abobrinhas e rale-as em uma peneira.
- Aprox. Deixe descansar por 10-15 minutos.
- Aperte delicadamente para retirar o excesso de líquido.
- Coloque o grão de bico em uma tigela e amasse levemente com um garfo.
- Rale o gengibre em um ralador fino; uma colher de chá é suficiente.
- Pique as folhas de pimenta e espinafre.
- Adicione as abobrinhas à tigela com o purê de grão de bico.
- Misture a pimenta, o gengibre, o espinafre, a farinha de grão de bico, o curry e o sal e misture bem.
- Misture as abobrinhas com uma tampa com tampa ou película aderente.
- Coloque no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Depois molde cerca de 8-10 bolas e depois achate-as para formar pequenas bolas.
- Aqueça as abobrinhas óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.
- Fry as panquecas de abobrinha por cerca de 3-4 minutos em ambos os lados até dourar.
- Lave o limão e rale as raspas em um ralador fino.
- Depois misture as raspas de lima com o iogurte.
- Sirva as panquecas de courgette com o molho de iogurte.
Se quiser, pode deixar um pouco do grão-de-bico inteiro. Por isso, coloque cerca de ¼ do grão-de-bico de lado primeiro e não os esmague e só os adicione depois ao misturar a massa. Você pode usar coentro ou outras ervas em vez de espinafre.
