Panquecas de batata de abóbora macia com limão, leite e ervas

Panquecas de batata de abóbora macia com limão

Toda a família irá desfrutar das panquecas de batata vegetarianas. Abóbora macia e saborosa com leite combina particularmente bem com creme azedo ou quark de ervas.

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Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 200 ml de leite
  • 200 g de farinha
  • 300 g de abóbora
  • Ervas a gosto
  • 1 limão
  • 1 colher de chá de óleo

Instruções

  1. Misture os ovos com o sal e o leite numa tigela.
  2. Adicione a farinha e mexa até que não haja grumos.
  3. Cobrir a massa com um pano e deixar repousar à temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
  4. Descasque a abóbora e escorra em um ralador fino ou médio Rale o ralador.
  5. Pique as ervas.
  6. Esprema o suco de um limão.
  7. Adicione a abóbora, as ervas e 1 colher de sopa de suco de limão à massa.
  8. Mexa a massa bem.
  9. Unte uma frigideira com óleo e coloque-a em fogo médio. Aqueça o fogo.
  10. Coloque a massa na frigideira.
  11. Frite as panquecas de batata até dourar de cada lado por alguns minutos.

Utensílios

  • tigela
  • batedeira
  • colher de mistura
  • ralador
  • faca
  • panela
  • colher

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