Pão ciabatta caseiro crocante com massa aerada
Ingredientes
Massa leve
- 150 ml de água
- 150 g de farinha
- 1 pitada de fermento seco
Massa principal
- 350 g de farinha + extra para polvilhar
- 215 ml de água
- ¼ colher de chá de fermento seco
- ½ colher de chá de sal
Utensílios
- tigela
- película aderente
- toalha
- assadeiras
- rolo
Instruções
Prepare a massa
- Numa tigela, misture a farinha e uma pitada de fermento na água morna.
- Cobrir a mistura com película aderente e deixar à temperatura ambiente durante a noite.
Prepare a massa principal
- Adicione a farinha, aqueça água, fermento e sal para a massa azeda .
- Amasse tudo até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa.
- Coloque numa tigela limpa, cubra com um pano e deixe levedar num local quente durante cerca de 1 hora e meia.
- Em seguida, polvilhe a massa com a farinha e sem amassar, dobre duas vezes ao meio.
- Divida a massa em duas porções e molde em pães retangulares.
- Forre as formas com papel manteiga.
- Coloque a massa nas formas, cubra com uma toalha e deixe descansar em um lugar quente por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Cozinhe as ciabattas no forno pré-aquecido por 35-45 minutos até dourar.
- Sirva a ciabatta caseira pão quente com barra ou com outros pratos.
Ao provar a massa, certifique-se de que a sala esteja livre de correntes de ar. A tigela pode ficar maravilhosa, por exemplo, ao lado do aquecedor ou em um forno quente e desligado.
