Pão ciabatta caseiro crocante com massa aerada

Faça sua própria maionese com mostarda, ovo e vinagre

4 pessoas
675 min

Você deve ter paciência suficiente para este maravilhoso italiano com sua crosta fina e massa arejada. Mas o resultado com certeza vale a pena! Bruschettas e sanduíches são perfeitos com ele e têm um sabor delicioso. Apesar do longo tempo de preparação, esta receita é bastante simples.

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Ingredientes

Massa leve

150 ml de água
150 g de farinha
1 pitada de fermento seco

Massa principal

350 g de farinha + extra para polvilhar
215 ml de água
¼ colher de chá de fermento seco
½ colher de chá de sal

Instruções

Prepare a massa

Numa tigela, misture a farinha e uma pitada de fermento na água morna.
Cobrir a mistura com película aderente e deixar à temperatura ambiente durante a noite.

Prepare a massa principal

Adicione a farinha, aqueça água, fermento e sal para a massa azeda .
Amasse tudo até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa.
Coloque numa tigela limpa, cubra com um pano e deixe levedar num local quente durante cerca de 1 hora e meia.
Em seguida, polvilhe a massa com a farinha e sem amassar, dobre duas vezes ao meio.
Divida a massa em duas porções e molde em pães retangulares.
Forre as formas com papel manteiga.
Coloque a massa nas formas, cubra com uma toalha e deixe descansar em um lugar quente por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220 °C.
Cozinhe as ciabattas no forno pré-aquecido por 35-45 minutos até dourar.
Sirva a ciabatta caseira pão quente com barra ou com outros pratos.

Utensílios

tigela
película aderente
toalha
assadeiras
rolo

Dica

Ao provar a massa, certifique-se de que a sala esteja livre de correntes de ar. A tigela pode ficar maravilhosa, por exemplo, ao lado do aquecedor ou em um forno quente e desligado.