Pão de Natal de fermento tcheco com amêndoas e passas

Pão de Natal de fermento tcheco com amêndoas e passas

Porções: 8 pessoas | Tempo de preparação: 300 minutos

O tradicional pão de Natal tcheco com passas suculentas e amêndoas levemente adocicadas e deliciosas é um ótimo complemento para uma mesa de Natal.

Revise a receita:

Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )
Pão de Natal de fermento tcheco com amêndoas e passas
Pão de Natal de fermento tcheco com amêndoas e passas

Porções: 8 pessoas | Preparação: 300 minutos

O tradicional pão de Natal tcheco com passas suculentas e amêndoas levemente adocicadas e deliciosas é um ótimo complemento para uma mesa de Natal.

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Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )

Estação: Natal | Região: Europa | Preparação: Assar | Cardápio: doces, pão & pãezinhos | Cozinha: receitas tchecas

Ingredientes

  • 17g de fermento, fresco
  • 60ml de água
  • 100g de açúcar
  • 110g de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 475ml de leite
  • 720g de farinha
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • ¼ colher de chá de casca de laranja
  • 80g de passas
  • 40g de frutas cristalizadas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 75g de amêndoas
  • 1 colher de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Instruções

  1. Misture o fermento em uma xícara.
  2. Mexa com 1 colher de chá de açúcar e 60 ml de água morna até que o fermento se dissolva na água.
  3. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em potência alta até ficar claro e cremosa Bata.
  4. Bata 1 ovo em uma tigela pequena.
  5. Mexa o ovo, o fermento dissolvido, o leite e o sal na mistura de manteiga.
  6. Peneira toda a farinha.
  7. Polvilhe 150 g na tigela com o mistura de manteiga.
  8. Misture bem.
  9. Cobrir a tigela com um pano e deixar levedar em local aquecido por uma hora.
  10. Lave as passas com água quente e deixe de molho por 1 hora.
  11. Coe a água e seque a passas com um pano.
  12. Adicione a casca de laranja ralada e as especiarias na massa levedada.
  13. Adicione a farinha restante, as passas e as frutas cristalizadas.
  14. Amassar a massa em uma massa lisa e elástica usando um gancho de massa.
  15. Forme uma bola com a massa .
  16. D Coloque a bola de massa em uma tigela untada com manteiga e unte de todos os lados.
  17. Coloque a tigela com a massa em um local quente e sem correntes de ar.
  18. Deixe a massa levedada crescer por 2 horas.
  19. A massa deve ficar mais ou menos dobre de tamanho durante esse período e fique arejado.
  20. Para branquear as amêndoas, ferva água em uma panela pequena.
  21. Adicione as amêndoas à água e deixe-as de molho por 30-60 segundos.
  22. Coe a água quente e enxágue as amêndoas em uma peneira com água fria.
  23. As amêndoas agora podem ser facilmente descascadas.
  24. Em seguida, pique as amêndoas em pedaços pequenos.
  25. Em uma tigela pequena, bata 1 gema de ovo com 1 colher de sopa de leite.
  26. Amassar suavemente a massa de fermento em uma superfície enfarinhada e corte em 9 partes.
  27. Forme os pedaços em quatro fios de 40 cm de comprimento, três de 30 cm de comprimento e dois de 20 cm.
  28. Cobrir os fios com um pano e deixar descansar por 15 minutos.
  29. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  30. Os 4 fios aproximadamente longos também trança, enrole as outras 3 mechas na segunda trança.
  31. Torça as últimas 2 mechas curtas como um cordão.
  32. Coloque a trança na assadeira e pincele com a gema de ovo batida.
  33. Coloque a menor sobre a maior, pincele também com a gema de ovo.
  34. Coloque o cordão em cima da trança.
  35. Unte novamente o Striezel com a gema de ovo e polvilhe com amêndoas picadas.
  36. Deixe descansar por 45 minutos , coberto com um pano.
  37. Pré-aqueça o forno a 175°C Pré-aqueça o calor superior/inferior.
  38. Coloque a assadeira com o Striezel na prateleira mais baixa.
  39. Cozinhe por 45-50 minutos.
  40. Retire da o forno e cubra com um pano.
  41. Deixe o pão de Natal esfriar sobre uma gradinha.
  42. Depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
  43. Aproveite o pão de Natal com manteiga ou mel com seu café.

O pão de Natal também fica delicioso com uma xícara de vinho quente quente.

Utensílios

  • misturador manual
  • tigela
  • panela
  • peneira
  • tigela
  • açucareiro de confeiteiro