Pato tenramente assado com ameixas, anis e vinagre de vinho tinto

Pato tenramente assado com ameixas

A suculência tenra é combinada com ameixas doces assadas e é muito aromática e saborosa devido às especiarias.

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Ingredientes

  • 1 anis estrelado
  • 2 colheres de sopa de sementes de coentro
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 4 colheres de sopa de açúcar de cana
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 pato inteiro, cerca de 2 kg
  • 6 ameixas
  • 3 folhas de louro
  • 75ml de vinagre de vinho tinto
  • 300ml de caldo de galinha

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
  2. Em uma panela seca, toste o anis estrelado e as sementes de coentro para intensificar o aroma.
  3. Moa as especiarias em um almofariz com sal marinho e misture com o açúcar.
  4. Deite o azeite numa assadeira grande.
  5. Use barbante de cozinha para dar um nó nas extremidades das pernas.
  6. Coloque o pato na assadeira e doure de todos os lados.
  7. Vire as aves com cuidado com uma pinça de cozinha para permitir que o excesso de gordura escape.
  8. Coloque o peito de pato virado para cima na assadeira.
  9. Esfregue com uma mistura de açúcar e especiarias.
  10. Divida as ameixas ao meio e despedace-as.
  11. Coloque as ameixas na assadeira junto com as folhas de louro.
  12. Deite o vinagre e o caldo.
  13. Cozinhe o pato no forno a 160 °C por cerca de 2 horas até dourar.
  14. Aumente a temperatura para 190 °C para 10 minutos e continue assando até que a pele do pato esteja bem dourada.
  15. Quando a pele atingir o grau de escurecimento desejado, retire o pato e 10 minutos deixe descansar.

Utensílios

  • pan
  • espátula de madeira
  • argamassa
  • corda de cozinha
  • faca
  • torradeira
  • pinças de cozinha

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