Peixe-gato frito com cebola, leitelho e molho tártaro
Ingredientes
Peixe
- 750g filé de peixe, bagre
- 230g fubá
- 1 colher de chá de cebola, moída, seca
- 1 colher de sopa de alho em pó
- ½ colher de chá de pimenta caiena
- ½ colher de chá de pimenta preta
- sal a gosto
- 500ml de óleo vegetal
- 360 ml de leitelho
Molho
- 1 pepino em conserva
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2-3 raminhos de endro
- ½ limão
- 230 g de maionese
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal a gosto
- Pimenta preta , provar
Utensílios
- knife
- bowl
- pan
- turner
- wire rack
- espremedor de limão
Instruções
- Pique grosseiramente os filés de bagre.
- Misture a farinha com a cebola, alho, pimenta e sal em uma tigela.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda.
- Mergulhe o peixe no leitelho.
- Depois passe na farinha e nas especiarias .
- Frite o peixe empanado no óleo aquecido por 4-5 minutos de cada lado até dourar.
- Coloque os pedaços de peixe em uma gradinha para que o excesso de óleo escorra.
- Para o molho: pique finamente os picles, as alcaparras e o endro.
- Esprema o limão e reserve 2 colheres de suco de limão.
- Misture bem todos os ingredientes do molho tártaro em uma tigela.
- Sirva os filés de peixe fritos com o molho tártaro.
Se não houver leitelho disponível – basta misturar 360 ml de leite com 3 colheres de sopa de suco de limão e deixar em infusão por 10 minutos.
