Perna de cordeiro picante com batatas e alho do forno

Perna de cordeiro picante com batatas e alho do forno

Nesta receita, a perna de borrego fica muito tenra, suculenta e com um sabor simplesmente irresistível. A carne tenra tem um aroma intenso de alho e orégano com uma nota saborosa de menta e noz-moscada. As batatas assadas combinam perfeitamente com a carne e podem até ser servidas em uma ocasião festiva.

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Ingredientes

Marinada

  • 15 dentes de alho
  • 2 limões
  • 125 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de orégano, desidratado
  • 2 colheres de sopa de hortelã, seco
  • 1 colher de sopa de páprica
  • ½ colher de sopa de noz-moscada, moída

Carne

  • 1800-2200 g de pernil de cordeiro
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 1300 g de batatas
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 500 ml de água

Instruções

Misture a marinada

  1. Descasque o alho, pique grosseiramente.
  2. Esprema o suco dos limões.
  3. Bata o alho com o suco de limão, azeite, orégano, hortelã, páprica em pó e noz-moscada no liquidificador até que a marinada está uniforme.
  4. Coloque a marinada de lado.

Prepare a carne

  1. Pré-aqueça o forno a 250°C.
  2. Ligue a função grill.
  3. Lave a perna de cordeiro com água fria e seque.
  4. Retire o excesso de gordura.
  5. Faça 7-10 incisões na carne.
  6. Tempere a perna com sal, pimenta e esfregue no azeite.
  7. A carne deve ser retirada da geladeira 1 a 2 horas antes do preparo.
  8. Coloque a perna em uma grade do forno.
  9. Coloque na prateleira superior do forno.
  10. Coloque uma assadeira embaixo.
  11. Cozinhe a perna por 5-7 minutos de cada lado até dourar.
  12. Retire do forno leve ao forno e deixe arrefecer um pouco.
  13. Reduza a temperatura do forno para 160°C.
  14. Enquanto isso, descasque e lave as batatas, a cebola e 5 dentes de alho .
  15. batatas n Corte a cebola ao meio ou em quartos.
  16. Corte a cebola grosseiramente.
  17. Corte o alho em palitos.
  18. Tempere as batatas e as cebolas com sal, páprica e alho em pó.
  19. Pique a perna levemente resfriada com os palitos de alho.
  20. Cobrir com a marinada de todos os lados.
  21. Coloque a perna de cordeiro na grelha.
  22. Adicione as batatas e as cebolas à carne.
  23. Cobrir tudo com papel alumínio.
  24. Coloque a grelha na prateleira do meio da forno.
  25. Deite água no tabuleiro e deslize-o por baixo da grelha.
  26. Cozinhe o pernil de cordeiro e as batatas sob o papel alumínio por 1 hora.
  27. Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, até que a carne tenha um crosta dourada.
  28. Retire o pernil de cordeiro assado e as batatas do forno .
  29. Aprox. Deixe “ferver” por 10-15 minutos para permitir que o suco se distribua uniformemente por toda a carne.
  30. Sirva a perna de cordeiro assada e batatas com legumes frescos ou uma salada, se desejar.

Utensílios

  • copomedidor
  • tábua de cortar
  • faca
  • liquidificadora
  • descascador de legumes
  • tigela
  • talheres

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