Pernas de ganso com ameixas e repolho roxo do forno

Pernas de ganso com ameixas e repolho roxo do forno

Porções: 4 pessoas | Tempo de preparação: 240 minutos

Pernas de ganso com ameixas e repolho roxo são um ótimo prato de Natal e uma boa alternativa ao ganso assado! As pernas de ganso temperadas impressionam pela carne tenra e harmonizam perfeitamente com a couve roxa que também foi cozida.

Revise a receita:

Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )
Pernas de ganso com ameixas e repolho roxo do forno
Pernas de ganso com ameixas e repolho roxo do forno

Porções: 4 pessoas | Preparação: 240 minutos

Pernas de ganso com ameixas e repolho roxo são um ótimo prato de Natal e uma boa alternativa ao ganso assado! As pernas de ganso temperadas impressionam pela carne tenra e harmonizam perfeitamente com a couve roxa que também foi cozida.

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Estação: Natal | Região: Europa | Preparação: Assado, Cozido | Cardápio: Pratos de carne | Cozinha: Receitas alemãs

Ingredientes

Carne

  • 4 pernas de ganso
  • 150ml de vinho tinto, seco
  • 12 ameixas secas
  • 8 raminhos de tomilho
  • 500ml de caldo de galinha
  • sal a gosto
  • 3 colheres de chá de farinha de milho
  • pimenta preta a gosto

Couve roxa

  • 1kg Repolho roxo
  • 1 maçã, grande, verde
  • 1 cebola, média
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • azeite, a gosto
  • sal, a gosto
  • pimenta preta,r a gosto

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Coloque sal e pimenta nas pernas do ganso.
  3. Pique a pele em vários lugares.
  4. Coloque as pernas em uma assadeira e adicione alguns raminhos de tomilho.
  5. In o forno com as pernas de ganso Cozinhe a 200°C por cerca de 20 minutos.
  6. Regue as pernas com a gordura liberada.
  7. Reduza a temperatura para 160°C e cozinhe por mais 40 minutos.
  8. Recolha o gordura que saiu das pernas de ganso.
  9. Vinho tinto adicione as ameixas e misture bem.
  10. Coloque as pernas de ganso de volta no forno.
  11. Continue a cozinhar até que o vinho tenha evaporado pela metade.
  12. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas.
  13. Cebola e casca de alho.
  14. Corte a cebola em cubos pequenos.
  15. Pique o alho finamente.
  16. Corte o repolho em tiras finas, corte o peito em cubos.
  17. Descasque a maçã, retire o caroço e corte em tiras.
  18. Em uma panela grande, aqueça o azeite Aqueça e refogue a cebola com o alho em fogo médio Frite em fogo alto até ficar transparente.
  19. Adicione o repolho na panela e frite por 5-7 minutos.
  20. Adicione o açúcar e o vinagre e cozinhe por 5 minutos.
  21. Deite 150 ml de água na panela e deixe ferver por 15 minutos.
  22. Adicione as tiras de maçã 5 minutos antes do final do tempo de cozimento.
  23. Tempere com sal e pimenta.
  24. Despeje o líquido do cozimento por uma peneira e despeje em uma panela.
  25. Adicione a gordura do cozimento você reservou.
  26. Amido mexa com um pouco de água até ficar homogêneo.
  27. Cozinhe o líquido do cozimento.
  28. Adicione lentamente o amido e deixe cozinhar brevemente.
  29. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
  30. Sirva o pernas de ganso com arroz ou batatas no Natal.

Servem pernas de ganso com repolho vermelho e molho, para encaixar muito bem as batatas cozidas.

Utensílios

  • faca
  • tábua de cortar
  • assadeira
  • colher
  • tigela
  • peneira
  • panela