Por que você definitivamente deve comer ruibarbo
Rhubarb (Rheuma rhabarbarum) pertence à família knotweed e vem originalmente da China e do Tibete. A raiz do ruibarbo, em particular, tem sido usada como planta medicinal na medicina tradicional chinesa (MTC) por cerca de 5.000 anos.
Hoje, a planta perene pode ser encontrada em culturas de estufa em toda a Europa.
Por causa de seu sabor doce, o ruibarbo é frequentemente considerado uma fruta, mas na verdade cresce até um metro de altura Ruibarbo a um vegetal. Existem mais de 60 tipos de ruibarbo que você deve usar como alimento, mas também como remédio natural.
Razões pelas quais você deve comer ruibarbo
O ruibarbo não é apenas um vegetal particularmente de baixa caloria (100 g têm 21 calorias), mas é particularmente rico em os Minerais, fósforo, potássio, magnésio, cálcio, ferro e iodo. O fósforo e o cálcio são importantes para a saúde óssea. O potássio afeta o , garante uma circulação estável e regula o equilíbrio de água no corpo. O magnésio contido no ruibarbo é necessário para os músculos e o coração. O iodo garante uma glândula tireóide saudável. Além disso, o ruibarbo contém uma alta proporção de vitaminas A, B1, B2 e C. Por último, mas não menos importante, você pode encontrar muitos ingredientes ativos de plantas secundárias, como flavonóides, na planta frutada.
Esses corantes antioxidantes garantem a cor vermelha dos talos de ruibarbo e, como a vitamina C, oferecem proteção contra os radicais livres. Substâncias vegetais secundárias são encontradas apenas em alimentos vegetais, não são essenciais para a vida, mas têm um grande efeito promotor da saúde e até mesmo dizem que são capazes de proteger contra o câncer até certo ponto.
Para o sabor típico do ruibarbo, seus ácidos de frutas, como ácido málico e cítrico, são decisivos, com variedades de ruibarbo de polpa verde contendo mais deles do que variedades com carne vermelha. As folhas do ruibarbo contêm uma grande quantidade de ácido oxálico e, portanto, não devem ser consumidas.
Em que o ruibarbo ajuda?
Na medicina natural, o ruibarbo tem longa duração considerado uma cura milagrosa para o mau humor e nervos fracos. O ruibarbo desintoxica o corpo porque purifica o sangue e tem um efeito purificador. As curas de primavera são particularmente populares com o ruibarbo saboroso, mas levemente laxante.
Diz-se que ajuda as mulheres com sintomas da menopausa. Se você usar o ruibarbo como tintura, ele tem um efeito anti-inflamatório e pode ajudar na inflamação das gengivas, por exemplo. Qualquer pessoa que tenha pedras na bexiga ou nos rins ou sofre de gota nunca deve comer ruibarbo cru por causa do ácido oxálico que contém. Transformado em compota ou mingau, ou conservado em leite, o teor de ácido oxálico pode ser significativamente reduzido.
Como o ruibarbo saudável pode ser integrado à dieta?
Os talos finos e finos de ruibarbo são melhor comprados frescos, descascados e depois fervidos para que o ácido oxálico prejudicial seja liberado na água de cozimento (A água do cozimento, sempre descarte). Os talos vermelhos naturalmente têm menos ácido oxálico do que os verdes.
É bom comer ruibarbo com laticínios para que o ácido oxálico se ligue ao cálcio do leite. Sobremesas saudáveis de ruibarbo, como pudim, ou . Você também pode preparar um suco saudável e saboroso dos estilos de ruibarbo. O aroma fino do ruibarbo também combina bem com peixe ou carne.
