Pudim de Ameixa – Sobremesa de Natal inglesa com ameixas e passas

Pudim de Ameixa - Sobremesa de Natal inglesa com ameixas e passas

Porções: 10 pessoas | Tempo de preparação: 26325 minutos

Os britânicos mantêm esta sobremesa original de pudim de ameixa feita de frutas secas na despensa por algumas semanas antes do Natal. Antes de servir, regue o bolo de pudim com licor e flambe para um sabor mais forte.

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Pudim de Ameixa - Sobremesa de Natal inglesa com ameixas e passas
Pudim de Ameixa - Sobremesa de Natal inglesa com ameixas e passas

Porções: 10 pessoas | Preparação: 26325 minutos

Os britânicos mantêm esta sobremesa original de pudim de ameixa feita de frutas secas na despensa por algumas semanas antes do Natal. Antes de servir, regue o bolo de pudim com licor e flambe para um sabor mais forte.

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Estação: Natal | Região: Europa | Preparação: Assar, Cozinhar | Cardápio: Sobremesas | Cozinha: Receitas inglesas

Ingredientes

Pudim

  • 450 g de manteiga, p.ex. creme de manteiga Burro Soresina
  • 75 g de casca de limão
  • 75 g de casca de laranja
  • 450 g de passas, escuras
  • 450 g de ameixas em pedaços pequenos
  • 225 g de groselhas
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de noz-moscada em pó
  • ¼ colher de chá de cravo em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica, em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • 300ml de conhaque
  • 240ml de leite
  • 240ml de xerez ou porto
  • 570g de farinha de rosca, fresca
  • 12 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colher de chá de manteiga

Para servir e decorar

  • 40 ml de aguardente ou conhaque
  • 5 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 5-6 ramos de alecrim
  • 1 colher de sopa de cranberries

Instruções

  1. Misture as frutas cristalizadas com passas, ameixas e especiarias.
  2. Coloque a mistura em um copo e despeje 60 ml de conhaque por cima.
  3. Coloque a mistura na geladeira por 4 dias.
  4. Adicione mais 60 ml de álcool todos os dias.
  5. Mexa o leite morno com xerez ou porto e adicione à farinha de rosca.
  6. Use um batedor de arame para bater os ovos e o açúcar.
  7. Adicione a manteiga em pedaços pequenos.
  8. Misture a mistura de frutas do conhaque com a farinha de rosca embebida, a manteiga de ovo Combine a massa e o sal.
  9. Pressione o pudim em uma ou duas formas de pudim em forma de cúpula untadas e já untadas.
  10. Encha ⅔ cheio e feche bem com várias camadas de papel alumínio.
  11. A o pudim deve ser bem embrulhado para evitar que a água durante o preparo possa entrar.
  12. Encha uma panela larga ou assadeira com água fervente e coloque as formas de pudim.
  13. A água deve chegar até o meio da forma.
  14. O pudim 6 – 7 horas a baixas temperaturas Cozinhe em fogo baixo em banho-maria.
  15. Adicione água quente à panela conforme necessário.
  16. Pré-aqueça o forno a 120 graus.
  17. Retire o pudim do banho-maria, retire o papel alumínio e asse por 30 minutos.
  18. Deixe o pudim esfriar, despeje um pouco de conhaque sobre ele.
  19. Cobrir com um prato limpo, embrulhar em várias camadas de filme plástico e deixar na geladeira por 2 a 3 semanas.
  20. Troque o papel alumínio a cada dois dias para manter o molde de distância.
  21. Antes de servir Coloque o pudim em banho-maria por 2 a 3 horas.
  22. Retire da forma, despeje conhaque por cima, se desejar, e flambe.
  23. Misture bem o açúcar em pó e o suco de limão.
  24. Esmalte o pudim de ameixa assim que ele queimar.
  25. Pudim roliço com alecrim e Decore com frutas vermelhas na forma de uma guirlanda ao redor da borda.

Utensílios

  • jarra de vidro
  • batedeira
  • tigela
  • moldes de pudim
  • pote
  • escova de cozinha
  • tocha de cozinha