Rolinhos de canela fofos feitos de massa de fermento com morangos e esmalte
Ingredientes
Massa levedada
- 7 g fermento seco
- 240 ml leite
- 130 g açúcar
- 115 g manteiga + 1 c.c. para untar
- 2 ovos
- 1 gema de ovo
- 560-600 g farinha + 2 c.s. para polvilhar
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
Recheio
- 250-300 g morangos
- 100 g de açúcar + 1 colher de sopa para polvilhar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de canela
Cobertura
- 115 g de requeijão
- 50-60 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Utensílios
- misturador manual
- panela
- rolo
- tigela
- assadeira
- assadeira
- pincel para pasta
Instruções
Massa Levedada
- Numa tigela grande, misture o fermento, o leite morno e 1 colher de sopa de açúcar.
- Deixe descansar por 10-15 minutos.
- Adicione o açúcar restante, 115g de manteiga derretida e os ovos levemente batidos e 1 gema.
- Com a batedeira bata até a mistura ficar homogênea.
- Coloque a farinha em uma peneira.
- Aprox. Adicione 380 g de farinha à solução de fermento e amasse bem.
- Adicione a farinha às colheradas até atingir a consistência desejada.
- A massa não deve ser muito dura, mas um pouco pegajosa.
- Unte uma tigela grande com óleo vegetal e sove a massa.
- Cobrir com uma toalha e deixar em um lugar quente por 1-2 horas.
- A massa deve dobrar de tamanho.
Recheio
- Coloque os morangos em uma panela e polvilhe com 100g de açúcar.
- Aqueça a mistura de bagas por 5 minutos enquanto mexe.
- Mexa o amido e a água até ficar homogêneo e despeje sobre os morangos.
- Mexa tudo bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. A mistura deve engrossar.
- Deixe os morangos esfriarem.
Modele os rolinhos de canela
- Coloque a massa levedada em uma superfície enfarinhada e amasse um pouco com as mãos.
- Estenda a massa em um retângulo.
- A mistura de morangos Espalhe sobre o retângulo, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
- Polvilhe uma mistura de canela e uma colher de açúcar por cima.
- Enrole pelo lado comprido e corte em 12 pedaços ou fatias.
- A retangular ou unte generosamente com manteiga uma caçarola redonda.
- Coloque os rolinhos de canela um ao lado do outro, com o lado cortado para cima.
- Cubra com uma toalha e deixe crescer em um lugar quente por 30 minutos.
- Cozinhe os rolinhos de canela no forno pré-aquecido a 180ºC por 20-25 minutos.
Glaze
- Bata o cream cheese e a manteiga amolecida com uma batedeira.
- Adicione o açúcar, o extrato de baunilha e o sal e misture até obter uma consistência cremosa.
- Coloque os rolinhos de canela com o esmalte enquanto ainda estão quentes.
- Com um Desfrute de uma xícara de leite ou café.
Eles também podem ser assados com Nutella ou recheio de manteiga, açúcar e canela.
