Saboroso Schupfnudel com repolho e bacon

Instruções

1. Lave, descasque e pique grosseiramente as batatas e as cenouras.
2. Leve para ferver em água com sal e cozinhe por 20 minutos.
3. Escorrer, coar e triturar os legumes em uma tigela com um espremedor de batatas. Deixe esfriar por 10 minutos.
4. Separe 1 clara da gema.
5. Adicione o ovo inteiro, a gema (não precisa da clara), a sêmola, a farinha, sal e pimenta às batatas e cenouras.
6. Rale a noz-moscada por cima.
7. Amasse bem a massa de batata.
8. Deixe a massa repousar durante 30 minutos.
9. Enquanto isso, lave a couve branca e corte o talo.
10. Corte a couve em tiras finas.
11. Descasque a cebola e corte em tiras finas de julienne Corte.
12. Divida a massa em três porções.
13. Estenda até 3 salsichas de no máximo 3 cm de diâmetro em uma superfície levemente enfarinhada.
14. Corte cada pedaço em 2 fatias de cm de largura.
15. Cada pedaço enrole em Schupfnudeln com a palma da sua mão.
16. Coloque o Schupfnudeln de lado em uma assadeira enfarinhada.
17. Torre o bacon em uma frigideira e retire.
18. Aqueça o óleo de colza na pan.
19. Acrescente a cebola e o repolho e misture com o Acrescente o cominho em fogo médio, mexendo sempre 10 Frite por minutos até dourar.
20. Acrescente o bacon.
21. Salgue a água em uma panela grande e deixe ferver.
22. Coloque o Schupfnudeln na água e deixe ferver.
23. Reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos.
24. Couve Tempere com sal, pimenta, vinagre e uma pitada de noz-moscada.
25. Retire o macarrão com uma escumadeira e misture com o repolho.