Salada Caesar vegana com grão de bico, castanha de caju e alcaparras

Beringelas assadas com atum, molho de tomate e queijo

4 pessoas
25 min

também é adequado para veganos. Basta adicionar grão de bico e o molho feito de caju, alcaparras, mostarda e suco de limão às folhas de salada e croutons habituais. E você tem uma deliciosa salada que é completamente sem carne e tem um sabor não menos delicioso.

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Ingredientes

3-4 fatias de baguete ou pão
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
70 g de castanha de caju
2 colheres de chá de alcaparras
1 dente de alho
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de mostarda Dijon
Pimenta preta a gosto
120 ml de água
1 coração de alface, grande
150 g de grão de bico, enlatado ou cozido

Instruções

Corte o pão em pedaços pequenos.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Regue o pão com azeite e um pouco de sal.
Depois leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
Retire os croutons do forno Retire do forno e deixe esfriar.
Para o molho: Bata as castanhas de caju com as alcaparras, alho, suco de limão, mostarda, pimenta e água no liquidificador.
Pique grosseiramente o coração da alface .
As folhas de alface com o molho Misture metade do molho em uma tigela.
Adicione os croutons e o grão de bico.
Misture a salada Caesar com o restante do molho.
Sirva a salada Caesar vegana como entrada.