Salada de batata com maionese, feijão verde e rabanetes

Salada de batata com maionese

Feito com feijão verde, rabanete e maionese caseira, este simples, mas original, é um ótimo acompanhamento. A adição de ovos cozidos e queijo feta torna a salada de batata uma refeição saudável e completa que não é apenas deliciosa, mas também muito recheada.

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Ingredientes

  • 700g de batatas, de preferência batatas novas
  • Sal, a gosto
  • 300g de feijão verde, fresco ou congelado
  • 5-6 rabanetes
  • 2-3 ramos de endro
  • 2-3 ramos de manjericão
  • 1 ramo de hortelã
  • 5-6 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 gema de ovo
  • 3-4 colheres de sopa de caldo de galinha ou caldo de legumes
  • Pimenta preta a gosto
  • 3-4 ovos
  • 70g feta

Instruções

  1. Lave bem as batatas e cozinhe em água fervente com sal até ficarem macias.
  2. Deixe esfriar e corte cada uma em 2 ou 4 pedaços.
  3. Lave o feijão e corte as pontas com uma faca.
  4. Depois pique grosseiramente e cozinhe em 3 a 4 minutos Cozinhe em água fervente com sal.
  5. Coloque o feijão cozido em água gelada.
  6. Escorra em uma peneira.
  7. Cozinhe os ovos, lave, descasque e corte em semicírculos.
  8. Corte os rabanetes em em rodelas finas.
  9. As batatas misturam-se com o feijão, os rabanetes, os ovos e o queijo feta numa tigela.
  10. Pique as ervas finamente e junte-as.
  11. Para a maionese: Bata vigorosamente o vinagre, a mostarda, a gema de ovo e o caldo usando um batedor.
  12. Enquanto isso, adicione lentamente o óleo.
  13. Tempere a maionese com sal e pimenta.
  14. Misture a salada de batata com a maionese e divirta-se.

Utensílios

  • faca
  • tábua de cortar
  • panela
  • tigela
  • batedor
  • batedeira

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