Salada de berinjela picante em um copo com pimentão, tomate e alho

12 pessoas | 80 minutos

no copo têm um sabor picante e são muito saborosos. As beringelas são conservadas com pimentos, tomates, alho, malagueta e vinagre e podem ser servidas em qualquer altura do inverno, seja como salada ou como acompanhamento de carne.

5 estrelas de 4 votos
Salada de berinjela picante em um copo com pimentão
Salada de berinjela picante em um copo com pimentão

12 pessoas | 80 minutos

no copo têm um sabor picante e são muito saborosos. As beringelas são conservadas com pimentos, tomates, alho, malagueta e vinagre e podem ser servidas em qualquer altura do inverno, seja como salada ou como acompanhamento de carne.

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Ingredientes

  • 2 kg beringelas
  • 2½ colheres de sopa de sal
  • 5 pimentos
  • 1-1½ malagueta
  • 5 tomates
  • 2-3 cabeças de alho
  • 80-100 g açúcar
  • 75 ml 9% vinagre
  • 120 ml de óleo vegetal

Instruções

  1. Corte as berinjelas em rodelas de cerca de um centímetro de espessura.
  2. Coloque em uma tigela, adicione uma colher e meia de sal, misture e deixe por 30 minutos.
  3. Retire as sementes dos pimentões e pique os pimentões grosseiramente pedaços.
  4. Retire os talos das pimentas, corte as vagens ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes das metades com uma faca.
  5. Corte as metades das pimentas em cubos pequenos e finos.
  6. Lave e corte os tomates ao meio, retire os talos .
  7. Juntos Triture com o alho no processador de alimentos.
  8. Adicione o sal, o açúcar, o vinagre e o óleo vegetal à mistura resultante.
  9. Lave as berinjelas em água corrente e esprema-as levemente.
  10. Coloque em uma panela e adicione a mistura de vegetais picados.
  11. Mexa bem e leve ao fogo médio.
  12. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. Mexa ocasionalmente.
  13. Despeje a salada de berinjela quente em frascos esterilizados e feche com tampas. Vire, tampe e deixe esfriar.
  14. Sirva as berinjelas em conserva geladas como acompanhamento ou como salada com a carne.

Utensílios

  • faca
  • tábua de cortar
  • tigela
  • processador de alimentos
  • frascos