Salada de cogumelos aromáticos em conserva com cenouras para o inverno

Salada de cogumelos aromáticos em conserva com cenouras para o inverno

Este com cenoura é um ótimo complemento para sanduíches. A salada também pode ser usada como recheio salgado para bolos ou outros doces. Com um aroma intenso de cogumelos, esta salada de cogumelos conserva-se por muito tempo em frascos esterilizados.

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Ingredientes

  • 3-4 cebolas
  • 3-4 cenouras
  • 400 ml de óleo vegetal + para enrolar
  • 2 kg de cogumelos selvagens cozidos
  • 2½ colheres de sopa de sal
  • Pimenta preta a gosto
  • 3 colheres de sopa de vinagre a 9%

Instruções

  1. Descasque as cebolas e as cenouras.
  2. Corte as cebolas em pedaços pequenos.
  3. Rale as cenouras grosseiramente.
  4. Aqueça metade do óleo em uma frigideira.
  5. Frite os legumes em fogo médio-alto até ficarem macios, 10 -12 minutos .
  6. Coloque os cogumelos selvagens cozidos em um moedor de carne junto com os legumes assados.
  7. Devolva os cogumelos e os legumes à panela.
  8. Adicione o azeite restante e tempere com sal e pimenta.
  9. Corte a mistura em pedaços menores Frite por mais 45-60 minutos.
  10. Retire a panela do fogo e misture o vinagre.
  11. Despeje a salada de cogumelos em frascos esterilizados.
  12. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e adicione uma colher de sopa em cada frasco .
  13. Os frascos fecham com as tampas, vire de cabeça para baixo e tampe.
  14. Deixe esfriar e guarde em local fresco.
  15. Você deve ter cerca de 1600-1800 ml de salada de cogumelos.

Utensílios

  • faca
  • tábua de corte
  • moedor de carne
  • ralador
  • frigideira
  • panela
  • frascos esterilizados

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