Salsicha de frango com alho, creme e conhaque
Ingredientes
- 500-600g de peito de frango
- 2kg de coxas de frango, desossadas
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá de coentro, moído
- 1 colher de chá de manjerona, moída
- 250ml de natas
- 50 ml de conhaque
- 4-5 m tripa natural
- 30-40 g de manteiga
Utensílios
- moedor de carne
- faca
- tábua de cortar
- tigela
- película aderente
- acessório para salsichas
- agulha
- panela
- assadeiras
- papelmanteiga
Instruções
- Moa o peito de frango e 3-4 coxas.
- Corte o restante em pedaços não maiores que um centímetro e meio.
- Coloque a carne em uma tigela.
- Descasque e pique o alho.
- Sal, pimenta Adicione à carne o alho, os coentros, a manjerona, as natas e o conhaque.
- Misture bem.
- Cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico durante 4-6 horas.
- Enquanto isso, lave as tripas naturais a frio água por cerca de 40-45 minutos de molho.
- Enxaguar novamente.
- Coloque um acessório para a salsicha em um moedor de carne.
- Puxe o invólucro e prenda-o com um nó no final.
- Encha a tigela um pouco pouco a pouco com a carne, tomando cuidado para não comprimi-la demais .
- Deve-se preparar várias salsichas a partir da massa.
- Enquanto enche as tripas naturais, vire várias salsichas pequenas à distância.
- Pique com uma agulha onde o ar tenha entrado coletado para deixá-lo sair.
- Dree salsicha em forma de espiral Se desejar, amarre com barbante.
- Coloque em uma panela com água fervente e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele com manteiga derretida.
- Coloque a linguiça por cima, pincele com a manteiga restante .
- Coloque no forno e asse a 220°C por cerca de 25 minutos.
