Snacking sem lactose – delícias do chocolate ao sorvete

Snacking sem lactose – delícias do chocolate ao sorvete

Os doces têm sido um item de luxo na Europa. O açúcar era um símbolo de status para os nobres. Não foi até meados do século 19 que a beterraba açucareira chegou à Alemanha e os doces estavam disponíveis para todos. Hoje os doces são indispensáveis. Doces, sorvetes, biscoitos, bombons, marshmallows, waffles e muitos tipos diferentes de chocolate são particularmente populares entre os alemães. Não importa a idade das pessoas, quase todo mundo adora o sabor doce. Às vezes, as intolerâncias afetam o prazer doce, por exemplo, se alguém sofre de intolerância à lactose.

O que é lactose?

A lactose é encontrada no leite e em muitos produtos lácteos. O leite é um ingrediente importante em muitos doces, como o chocolate ao leite. A lactose é o açúcar do leite e, portanto, um carboidrato. É por isso que há muito pouca lactose em muitos alimentos com baixo teor de carboidratos. Para saber se um alimento contém lactose, você precisa consultar a lista de ingredientes impressa nele. Em muitos casos, nem é necessário evitar totalmente a lactose, de acordo com a Sociedade Alemã de Nutrição. Muitas vezes é muito difícil reconhecer isso. Porque a lactose está contida em muitos alimentos onde nem sempre é suspeita. Às vezes, a lista de ingredientes também inclui nomes para lactose que são um pouco enganosos, como soro de leite, creme em pó, lactitol ou leite em pó. O chocolate vegano, como os que você pode comprar na , é garantido que não contém lactose.

Quais doces são naturalmente sem lactose?

Felizmente para muitas pessoas com intolerância à lactose, há muitos doces que são naturalmente sem lactose. Portanto, você não precisa abrir mão dos doces, basta escolher o que come com sabedoria.

Gomas de frutas, chocolate amargo ou alcaçuz são produtos que não contêm leite animal. Leite de coco, leite de amêndoa, arroz ou leite de soja são usados como alternativas. Muitos tipos de biscoito também não contêm lactose, por exemplo, se forem preparados com gordura de manteiga. A manteiga é encontrada em muitos produtos doces. Antes de comprar produtos muito especiais e sem lactose, vale a pena dar uma olhada na lista de ingredientes para doces normais.

Snacks sem lactose – não há problema

Muitos fabricantes agora oferecem doces sem lactose. Se você quiser se deliciar com algo doce, você tem uma grande seleção. Além das barras de coco, creme de chocolate, toffees e chocolate ao leite, há também o chocolate com alto teor de cacau. Quanto mais cacau um chocolate contém, menor o teor de lactose. No entanto, o chocolate amargo não é para todos. Se você também não tem intolerância à frutose, pode comer frutas como alternativa sem lactose.

Faça você mesmo os doces sem lactose

Se você quiser ter certeza absoluta de que os doces não contêm lactose ou qualquer outra substância indesejada, você pode simplesmente fazer seus próprios doces. Os ingredientes adequados são alimentos sem lactose, como como mel, geléia, xarope, açúcar, cacau, nozes, leite de coco, purê de nozes, leite de amêndoas, grãos e muito mais. Isso torna possível evocar muitos doces que não contêm lactose, como biscoitos de nozes, fatias de creme, muffins, biscoitos de coco, sorvetes, barras de muesli e, claro, creme de chocolate e chocolate sem lactose.

Informações de saúde: A lactose é o açúcar do leite encontrado em todos os tipos de leite animal, não apenas no leite de vaca. Este açúcar também é encontrado no leite de cabra, leite de ovelha e leite materno. A lactose é composta de glicose e galactose unidas. Quando a lactose entra no trato digestivo com alimentos, o intestino precisa quebrar as duas moléculas para que o corpo possa digerir a lactose. Esta tarefa é realizada pela enzima lactase. Muitas pessoas com intolerância à lactose não possuem essa enzima (veja ). O açúcar do leite, portanto, atinge o trato digestivo inalterado. Lá causa problemas digestivos, desde flatulência leve até diarreia grave.

Gomas de frutas sem lactose – faça você mesmo

A preparação das gomas de frutas sem lactose é muito fácil. Eles podem ser feitos de suco de frutas, xarope de frutas, limonada, cola, chá preto ou apenas geléia. Funciona assim:

  • Para 100 ml de líquido adicione seis colheres rasas de gelatina moída ou oito folhas de gelatina, uma a duas colheres de suco de limão e uma colher de açúcar a gosto
  • Primeiro adicione a gelatina junto com o suco de frutas colocado em uma panela. Mergulhe a gelatina por cinco a dez minutos, em seguida, adicione o suco de limão.
  • Agora aqueça a panela e dissolva a gelatina embebida no líquido. É importante não deixar a gelatina ferver.
  • Depois que a gelatina estiver dissolvida, misture o açúcar a gosto.
  • Basta colocar a mistura pronta em pequenas formas de silicone praliné e colocar na forma frigorífico. Lá eles são resfriados depois de uma hora e prontos para comer. No entanto, é melhor esperar várias horas.

Dica: Ao usar calda de frutas, misture metade com água. Para ursinhos de goma de cola, deixe a cola aberta para que o dióxido de carbono possa escapar. Se você não usar gelatina, mas gelatina, adicione um pacote inteiro com o sabor de sua preferência e 100 ml de água. Não utilize a quantidade habitual de água indicada na embalagem.

O problema do sorvete – a sobremesa mais popular no verão

Na Alemanha, o consumo per capita de sorvete é de cerca de oito quilos por ano. Como muitos tipos de sorvete são à base de leite ou fabricados, geralmente são verdadeiras bombas de lactose. Um sorvete de leite simples pode conter entre três e oito gramas de lactose por 100 gramas. O sorvete ganha sua consistência cremosa porque é congelado com agitação constante. Como resultado, muito ar entra na massa de sorvete e apenas pequenos cristais de gelo se formam, o que explica a consistência cremosa. Agora existem boas máquinas de sorvete que todos podem usar em casa. Ingredientes adequados são alternativas ao leite, como os de soja, aveia, castanha de caju ou amêndoas. Fica particularmente cremoso com alternativas de creme. Qualquer coisa é adequada como ingrediente de sabor, como frutas, chocolate sem lactose, nozes e muito mais.